Risoto de Rabada: uma explosão de sabores

Você pode, inclusive, usar o caldo da própria rabada para cozinhar o arroz, deixando tudo com um sabor intenso e irresistível. O parmesão entra para dar aquele charme extra, enquanto a rabada garante a sustância. É o tipo de receita que faz você parecer um chef, mas sem dor de cabeça!

Ideal para juntar os amigos ou impressionar num jantar especial, esse risoto fica ainda melhor com uma pitada de cebolinha e um bom vinho tinto para acompanhar. É o tipo de prato que abraça o paladar e deixa todo mundo querendo mais uma garfada!

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O ‘É De Casa’ mostrou essa receita e a gente traz ela aqui também. Aproveite!

• 1,2 kg de rabo de boi
• Sal e temperos a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cenoura
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 xícara de vinho tinto seco
• Água até cobrir tudo

• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de arroz
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Cheiro verde a gosto

1. 1 Em uma panela de pressão coloque para selar o rabo bovino de todos os lados.
2. 2 Em seguida acrescente todos os temperos, o alho e a manteiga.
3. 3 Misture e depois acrescente a cebola, a cenoura e os pimentões para refogar bem.
4. 4 Coloque o vinho tinto, puxe tudo que grudou no fundo da panela e finalize com água para cozinhar na panela de pressão.
5. 5 Deixe na pressão até a carne desmanchar. Desfie a carne e bata o caldo no liquidificador com um pouco mais de água.
6. 6 Em uma frigideira, refogue o arroz com azeite e acrescente a manteiga.
7. 7 Depois vá adicionando o caldo da rabada batido e misturando de vez em quando em fogo médio.
8. 8 Quando o risoto estiver quase perfeitamente cozido acrescente a carne desfiada, o queijo e se delicie!