Assado de lentilha com cogumelo e cebola caramelizada

Por cima do assado de lentilha vão os complementos: mais cogumelo e a cebola caramelizada. E você ainda pode colocar mais um pouco de molho madeira na hora de apreciar essa delícia.

O prato é feito pela Luiza Faria, especialista em receitas veganas. Ou seja, a receita é uma excelente opção para um cardápio de fim de ano sem ingredientes de origem animal. Vem aprender a fazer!

• 170 gramas de lentilha
• 2 xícaras de chá de água
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de cogumelo Portobello
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 60 gramas de farinha de rosca
• Salsinha a gosto

• 1 colher de sopa de azeite
• 200 gramas de cogumelo Portobello
• 2 dentes de alho
• De 50 a 100 mililitros de vinho tinto
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• Tomilho a gosto

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas

• 30 gramas de azeite
• 30 gramas de farinha de trigo
• 500 mililitros de caldo de legumes
• 100 mililitros de vinho madeira
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

1. 1 Cozinhe as lentilhas: junte as lentilhas, água, folhas de louro e sal. Cozinhe por 20 minutos, ou até as lentilhas estarem macias, mas sem desmanchar.
2. 2 Em uma panela, refogue os cogumelos picados para liberarem água. Quando murcharem, adicione o azeite e sal e deixe-os dourar. Retire da panela e reserve.
3. 3 Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a cenoura picada e refogue por alguns minutos. Reserve.
4. 4 Em um recipiente, adicione a lentilha cozida. Amasse bem com um garfo.
5. 5 Adicione os cogumelos e o refogado de cebola, alho e cenoura. Misture bem. .
6. 6 Adicione o extrato de tomate, o shoyu, a farinha de rosca e a salsinha picada. Misture bem.
7. 7 Transfira a massa para uma assadeira untada e molde no formato de sua preferência. Asse em forno preaquecido a 180 graus Célsius por 30 a 40 minutos, ou até o assado ficar levemente dourado por fora. .

1. 1 Em uma frigideira, refogue os cogumelos no azeite. Quando estiverem levemente dourados e murchos, adicione o alho picado. Refogue por alguns minutos. Adicione o vinho, shoyu e tomilho e cozinhe até reduzir. Reserve.

1. 1 Em uma frigideira em fogo baixo, adicione o azeite e as cebolas. Refogue bem devagar, com fogo sempre baixo por, aproximadamente, 25 minutos. É importante que o fogo esteja baixo para as cebolas caramelizarem lentamente - no próprio açúcar- sem queimar.
2. 2 Misture as cebolas caramelizadas com os cogumelos no vinho. Reserve.

1. 1 Em uma panela, adicione o azeite e a farinha e cozinhe por alguns minutos, para tostar levemente a farinha.
2. 2 Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo com um fouet - ou garfo - para evitar gruminhos de farinha.
3. 3 Adicione o vinho madeira e cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

1. 1 Disponha o assado em uma assadeira bem bonita. Regue com um pouco de molho madeira, deixando o restante à mesa para ser servido. Cubra o assado com as cebolas caramelizadas e o cogumelo. Sirva quente.