Veja dicas de como fazer o pudim perfeito
Ama pudim, mas nunca acerta ao preparar? Temos dicas de chef para você arrasar no preparo da sobremesa: em vídeo, Fernanda Quatrocchi ensina como fazer a calda do pudim, como fazer pudim com e sem furinhos e os truques para desenformar. Confira!
Chef de cozinha mostra dicas para fazer o pudim perfeito — Foto: Receitas
Como fazer a calda do pudim
- Use a proporção de 2 xícaras de açúcar para 1 xícara de água quente.
- O primeiro passo é derreter o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo com uma colher, até ficar com cor de caramelo.
- Depois, adicione a água quente e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje na forma de pudim e, enquanto faz o pudim, deixa-a na geladeira.
Como fazer pudim com furinhos
- Antes de começar a fazer o pudim: m uma forma ou tabuleiro, despeje a água para o banho-maria e leve ao forno a 180 graus Celsius.
- Faça a sua receita de pudim usual: bata bem os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e coloque-a em cima do tabuleiro com água.
- Para deixar com mais furinhos: ao bater os ingredientes no liquidificador, adicione algumas gotas de limão.
Como fazer pudim sem furinhos
- Use gemas a mais: se a receita pede 3 ovos, use mais 2 gemas.
- Bata os ingredientes à mão, não no liquidificador.
- Peneire a mistura ao despejá-la na forma de pudim.
- Coloque a forma com a mistura no forno ainda desligado e com a água do banho-maria fria. Isso vai aumentar o tempo de forno, mas garantirá o pudim sem furinhos.
Como desenformar o pudim
- Depois que ele ficar pronto, leve a forma à geladeira coberta com papel-alumínio e deixe de um dia para o outro.
- Passe uma faquinha nas laterais do pudim
- Aqueça um pouco a forma na boca do fogão.
- Coloque um prato em cima forma e vire com calma.
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