Bombom de travessa: veja dicas para fazer a sobremesa
Se você gosta de fazer receitas de travessa, essas dicas são para você: confira quais são os truques para fazer um bombo de travessa delicioso, com creme lisinho, ganache cremosa e frutas frescas!
Em vídeo, a chef de cozinha Fernanda Quatrocchi mostra dicas simples e úteis para fazer o doce, que combina muito com as ceia de Natal e a ceia de Ano-Novo. Confira!
Bombom de travessa de uva e bombom de travessa de morango — Foto: Receitas
Bombom de travessa: veja dicas para fazer a sobremesa
- Se você fizer um brigadeiro branco para o bombom de travessa, deixe-o apurar na panela até que fique em ponto de brigadeiro mole; ele não pode ficar muito firme.
- Não sabe fazer brigadeiro branco? Confira: como fazer brigadeiro branco para recheio.
- Se quiser trazer mais leveza para o brigadeiro branco, acrescente chantili.
- Se for usar creme de confeiteiro, pega essa dica: depois que ele estiver pronto, coloque-o numa tigela e cubra com plástico-filme em contato, para que não crie película, e leve para a geladeira.
- Confira aqui uma receita: como fazer creme de confeiteiro.
- Depois que tirar da geladeira, bata na batedeira para que fique um creme bem liso e homogêneo.
- Se for usar morango na sobremesa, faça da seguinte forma: depois que higienizar os morangos inteiros, seque bem com papel-toalha e retire os cabinhos com as mãos, não com a faca: isso evita que a fruta solte muita água na travessa.
- Se for usar uvas, opte pelas sem caroço, higienize e seque bem.
- Para fazer uma ganache bem cremosa para finalizar o bombom de travessa, utilize proporções iguais de chocolate derretido e creme de leite. No vídeo, a chef utiliza 400 gramas de chocolate para 400 mililitros de creme de leite.
- Se puder, use o creme de leite fresco, pois ele tem mais gordura e deixará a ganache mais cremosa.
- Se for utilizar as frutas frescas e não geleia, por exemplo, a validade em refrigeração é de, no máximo, 3 dias na geladeira.
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