Qual a diferença entre bife de chorizo, bife de tira e contrafilé? Conheça
Qual a diferença entre bife de chorizo, bife de tira e contrafilé? O que todas as carnes bovinas têm em comum? Se você já se fez essa pergunta ao comprar carne no açougue ou no supermercado, chegou a hora de acabar com todas as dúvidas. O bife de chorizo e o bife de tira são peças que vêm do contrafilé e rendem receitas deliciosas.
O apresentador Thiago Oliveira, mestre quando o assunto é carne e comida na brasa, explica todas as diferenças entre os cortes do contrafilé no É de Casa. Veja a seguir!
Qual a diferença entre bife de chorizo, bife de tira e contrafilé? Conheça — Foto: Globo
"Dentro do contrafilé a gente consegue tirar outros cortes ou outros nomes. No ancho, a capa de gordura está mais entremeada, entre a carne. Já o chorizo tem a capa de gordura em cima. (...) E do chorizo podemos tirar o bife de tira", ensina ele.
"Nos Estados Unidos conhecemos como New York strip e na Argentina como chorizo. Mas é contrafilé, o que a gente como no dia a dia", acrescenta o apresentador e churresqueiro de mão cheia.
Mas, Receitas, e de onde vem o contrafilé? O corte vem da parte lombar do boi. Agora que você já conhece mais sobre os cortes do contrafilé, aprenda pratos incríveis com o corte: