Empreendedora faz sucesso com confeitaria saudável e ensina receita de bolo de chocolate inspirado em clássico do cinema

Além disso, ela, que além de empreendedora, é influenciadora digital, embaixadora da linha branca de uma das marcas mais famosas de eletrodomésticos e está prestes a ter seu primeiro bebê, conta algumas curiosidades a respeito da carreira e vida pessoal, entre elas, o fato de se inspirar em um filme clássico que marcou a infância para criar o bolo de chocolate com brigadeiro low carb, sucesso em seus empreendimentos.

RECEITAS: Você está na área da confeitaria livre de glúten, lactose e refinados há 10 anos, sendo pioneira do segmento no Brasil. O que te inspirou a empreender neste ramo?

Isabela: Em 2014 vi que aqui no Brasil teria muita oportunidade de crescimento na confeitaria saudável, já que era um conceito de negócio que ainda não existia.

Sempre gostei de me alimentar bem e adotar hábitos saudáveis, mas sentia falta de doces que, além de saudáveis, fossem realmente saborosos. Sabe aquele doce que você tem vontade de comer? Aquele que é visualmente bonito, com uma embalagem atrativa e, acima de tudo, delicioso? Percebi que essa combinação ainda não existia no mercado.

Sempre foi importante para mim fazer algo que brilhasse meus olhos. E foi assim que uni duas paixões: confeitaria e um estilo de vida saudável, alinhadas à demanda que observei. Desde o início, meu foco foi inovar, buscando sempre oferecer os melhores produtos e embalagens. Acredito que essa combinação tenha sido a chave para o sucesso.

RECEITAS: Qual é a história do bolo double chocolate cake?

Isabela: O Double Chocolate Cake rapidamente se tornou um dos queridinhos da marca. E não é à toa: ele é recheado com uma generosa cobertura de brigadeiro e uma massa de chocolate super fofinha.

A inspiração para esse bolo veio de um dos filmes que mais marcaram minha infância: Matilda. Quem se lembra da clássica cena em que Bruce devora um bolo enorme, cheio de chocolate? Desde o início da marca, eu já tinha uma ideia clara: recriar aquele bolo icônico, mas em uma versão saudável! Assim, todos poderiam se deliciar sem culpa. O resultado? Um bolo inclusivo e irresistivelmente saboroso.

RECEITAS: Você lançou uma marca de adoçantes livres de polióis. Poderia explicar para a gente o que são eles e quais são os motivos pelos quais você não os utiliza nas receitas?

Isabela: Os polióis são álcoois de açúcar, usados como substitutos do açúcar em alimentos. No início o xilitol, por exemplo, era visto como uma das melhores opções para substituir o açúcar, hoje já sabemos que ele pode causar desconfortos abdominais e por isso os chamados “polióis” já não são mais a escolha dos consumidores.

Pensando nisso, criamos nosso próprio adoçante feito apenas com ingredientes naturais: fibra isolada da tapioca e stévia que utilizamos em nossas receitas e vendemos para outras confeitarias e consumidor final. É uma nova maneira de adoçar: sem adição de açúcares, sem glúten, vegano, baixo índice glicémico, que adoça sem deixar gosto residual, tem efeito prebiótico e poder caramelizante.

Como gestante, a vontade de comer doce aumentou ou diminuiu? Como está cuidando da sua alimentação?

Isabela: A vontade de comer doce não diminuiu, não! Até porque, como confeiteira, estou sempre rodeada dos meus docinhos. Mas estou ainda mais consciente da importância de uma alimentação equilibrada nesta fase. Tenho buscado manter uma dieta nutritiva, priorizando os doces saudáveis que já fazem parte da minha rotina, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e sem polióis. Acredito que, mais do que nunca, é fundamental alimentar meu corpo de maneira que faça bem tanto para mim quanto para o bebê.

• 6 ovos
• 250 gramas de adoçante culinpario livre de polióis
• 40 gramas de farinha de amêndoas
• 140 gramas de farinha de coco
• 150 gramas de óleo de girassol
• 50 gramas de cacau alcalino
• 130 gramas de leite de caju, ou amêndoas, ou coco
• 10 gramas de extrato de baunilha
• 8 gramas de fermento
• 5 gramas de goma xantana

• 250 gramas de leite condensado de coco, ou zero lactose
• 10 gramas de cacau alcalino
• 40 gramas de chocolate meio amargo

1. 1 Preaqueça o forno a 170 graus.
2. 2 Em uma panela, ferva o leite com a baunilha e o óleo.
3. 3 Bata os ovos até que formem um creme fofo e espesso, em ponto de fita.
4. 4 Peneire os ingredientes secos e mexa com uma espátula, ou raquete da batedeira.
5. 5 Por último, adicione a mistura de pasta de baunilha, o óleo e o leite.
6. 6 Asse em uma forma de bundt cake untada por 40 minutos.

1. 1 Misture todos os ingredientes na panela até desgrudar do fundo.
2. 2 Agora é só despejar o brigadeiro em cima do bolo de chocolate low carb e servir. Bom apetite!