O molho barbecue de bananada do chef Felipe Bronze leva cebola, alho, semente de coentro, páprica defumada, molho inglês, tomate italiano, bananada, pimenta-dedo-de-moça, óleo de girassol, folha de louro, vinagre de xerez, sal e pimenta-do-reino a gosto.
O barbecue é um molho muito utilizado em carnes: uma das receitas mais tradicionais com ele é a costelinha de porco com barbecue. O molho até ganhou novas versões, como o delicioso barbecue de goiabada. E sabia que é possível fazer barbecue com bananada? Em live do Dia do Amigo no Receitas, o chef Felipe Bronze ensinou a preparar barbecue de bananada: veja a receita que combina superbem com hambúrguer!
A base do preparo da receita do barbecue é a receita do ketchup caseiro, acrescentada de páprica defumada e bananada. O resultado é um molho doce, que traz um contraste ao restante do sanduíche. Confira o passo a passo!
Ingredientes
- 250 gramas de cebola-branca cortada à julienne
- 15 gramas de alho picado
- 1 grama de semente de coentro
- 5 gramas de páprica defumada
- 25 mililitros de molho inglês
- 250 gramas de tomate italiano em cubos
- 250 gramas de bananada
- 3 gramas de pimenta-dedo-de-moça
- 250 mililitros de óleo de girassol
- 1 folha de louro
- 100 mililitros de vinagre de xerez
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1 Em uma panela, adicione o óleo e refogue a cebola e o alho.
- 2 Adicione a pimenta-dedo-de-moça, a semente de coentro e a pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos.
- 3 Acrescente o vinagre e, em fogo baixo, espere que o líquido reduza.
- 4 Adicione os tomates e o louro. Misture e espere até que eles reduzam de tamanho.
- 5 Acrescente a bananada, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
- 6 Tempere com sal e páprica defumada. Retire do fogo.
- 7 Processe todo o molho.
Barbecue de bananada — Foto: Receitas