Salada de polvo ao vinagrete de limão — Foto: Ana Maria Braga
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Média
40min
6 porções
Ingredientes
Limpeza e cozimento do polvo
- 1,5 kg de polvo
- Água fervente suficiente para cobrir
- Sal
- Suco de 1 limão
- 2 rodelas de gengibre
- 2 rodelas de nabo
Ingredientes
Vinagrete
- 3 tomates sem sementes picados
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Azeite de oliva a gosto
- 1 folha de louro
- Suco de 5 limões
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpeza e cozimento do polvo
- 1 Para limpar e cozinhar o polvo: retire a boca (que fica abaixo da cabeça) e o saco de tinta.
- 2 Segure-o pela cabeça e, como se fosse um chicote, bata-o contra a pia, uma superfície firme ou até mesmo no chão de cimento. (O polvo estica quando surrado e sua carne fica mais macia.)
- 3 Na panela de água fervente, adicione sal a gosto, o limão, o gengibre e o nabo.
- 4 Mergulhe o polvo por alguns segundos (escaldar), retire e passe em água corrente fria.
- 5 Repita a operação de escaldar e resfriar por 4 vezes.
- 6 Depois disso, deixe o polvo ferver por mais ou menos 20 minutos ou até amaciar.
- 7 Escorra e corte em pedaços pequenos de mais ou menos 2 cm. Envolva no vinagrete e sirva.
Modo de Preparo
Vinagrete
- 1 Misture os ingredientes e mantenha na geladeira.