Veja como preparar aligot de queijos mineiros com bife de chorizo e quiabos grelhados. O aligot, espécie de purê, é feito com leite, batata, manteiga e diferentes tipos de queijos; já o bife é frito na frigideira com banha de porco e temperado com sal de parilla. Por fim, o quiabo é grelhado na mesma frigideira onde foi feito o bifo com azeite e alho.
Como fazer aligot de queijos mineiros com bife de chorizo e quiabos grelhados. Refeição completa! Guito, intérprete do peão Tibério, na novela Pantanal aceitou o desafio do Receitas dos Famosos e preparou um cardápio delicioso para almoço e jantar.
A carne escolhida foi o bife de chorizo, bem suculento, feito na frigideira com banha de porco e temperado com sal de parilla.
Para acompanhar, aligot, espécie de purê feito com batatas, leite, manteiga e muito queijo. Aliás, qualquer queijo pode ser utilizado no preparo do aligot, é só procurar diferentes maturações para garantir a acidez, sabor e textura.
Prato é finalizado com quiabos grelhados no azeite e alho, feitos na mesma frigideira do bife de chorizo. Duvido você resistir a tanto sabor! Confira o passo a passo!
Guito prepara Aligot de queijos mineiros com bife de chorizo e quiabos grelhados — Foto: Arquivo pessoal
Ingredientes
Aligot de queijos mineiros
- 1 quilo de batata
- 200 gramas de queijo brie mineiro
- 200 gramas de queijo meia cura canastra com pelo menos 1 mês de maturação
- 200 gramas de queijo meia cura canastra de caverna com 90 dias de maturação
- 100 gramas de manteiga
- 250 mililitros de leite integral
- Sal a gosto
Ingredientes
Bife de chorizo
- 2 bifes de chorizo de 400 gramas
- 1 fio de banha de porco ou manteiga
- Sal de parrila a gosto
Ingredientes
Quiabos grelhados
- 6 dentes de alho
- 400 gramas de quiabo
- Pimenta-rosa a gosto para decorar
Ingredientes para o preparo da receita do Guito — Foto: Arquivo Pessoal
Modo de Preparo
Aligot com queijos mineiros
- 1 Cozinhe as batatas com casca e tudo até ficarem macias.
- 2 Escorra a água e amasse as batatas.
- 3 Leve ao fogo baixo acrescentando a manteiga e os queijos ralados.
- 4 Vá mexendo e acrescentando o leite aos poucos. A medida que o queijo derrete, continue mexendo continuamente até perceber que a massa está elástica e desgrudando do fundo da panela. Reserve.
Modo de Preparo
Bife de chorizo
- 1 Grelhe os bifes em fogo alto com um fio de banha de porco ou manteiga.
- 2 Utilize sal de parrilla acrescentando diretamente a cada superfície da carne direto na frigideira.
- 3 Quando o bife estiver bem douradinho, vire e sele o outro lado. Tempere com mais um pouco de sal. Retire a carne da frigideira e reserve.
Modo de Preparo
Quiabo grelhado
- 1 Corte os dentes de alho em fatias fininhas. Coloque para dourar na frigideira onde foi preparado o bife.
- 2 Adicione os quiabos e tampe a panela para que eles possam ser cozidos no vapor a medida em que são grelhados. Balance a frigideira para movimenta-los ali dentro para que toda a superfície tenha contato com o fundo.
- 3 Monte o prato com o bife de chorizo, o quiabo refogado e o aligot de batata com queijo. Finalize com pimenta-rosa.
Aligot de queijos mineiros com bife de chorizo e quiabos grelhados — Foto: Arquivo pessoal
O aligot é uma espécie de purê incrementado com muito queijo. Este purê é uma sensação quando servido sozinho ou como acompanhamento de carnes, por ter um sabor marcante. Além de batatas, o aligot pode ser feito com batata doce, servido com batata doce roxa grelhada, vinagrete de camarão e ar de caju e até mesmo aligot com aipim, também conhecido como mandioca.