Rouille
Wygląd
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Rouille_proven%C3%A7ale.jpg/220px-Rouille_proven%C3%A7ale.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Bouillabaisse_03.jpg/220px-Bouillabaisse_03.jpg)
Rouille, sos rdzawy (od fr. rouille = rdza), t. prowansalski majonez paprykowy – pochodzący z Prowansji ognisty, rdzawy w kolorze[a] francuski sos z ostrych papryczek chili, czosnku, świeżej bułki tartej i oliwy z oliwek ucierany na pastę o konsystencji majonezu i często mieszany z bulionem rybnym[1]. Inny z przepisów wykonania sosu[2] przewiduje utarcie sosu na bazie roztrzepanych żółtek jaj kurzych z dodatkiem czosnku i purée ziemniaczanego ukręconego z olejem arachidowym i doprawionych harissą. Podaje się go jako dodatek do ryb, zup rybnych[b] czy gulaszy.