Ricotta
Ricotta – miękki, niedojrzewający ser zwarowy, pierwotnie produkowany we Włoszech z serwatki pozostającej po serach podpuszczkowych (z mleka koziego, krowiego lub owczego) poprzez drugie gotowanie (wł. ricotta), przypominający twaróg, niesolony[1]. Zawiera 20–30% tłuszczu. Spożywany jest na świeżo lub jako składnik potraw: ciast i innych słodyczy, farszów, klusek itp. Oryginalna włoska ricotta produkowana jest z wcześniej wspomnianej serwatki, jednak na rynku można znaleźć ricottę wytwarzaną z serwatki z dodatkiem mleka, a także ricottę z pełnego mleka. Ta ostatnia jest popularna w Stanach Zjednoczonych[2]. Ricotta jest jednym z najmniej kalorycznych serów.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Ricotta – skład, właściwości i sposoby wykorzystania ricotty w kuchni. Ofeminin, 2019-05-03. [dostęp 2021-06-24].
- ↑ Co to jest ricotta. Co to jest ricotta? Zastosowanie do gotowania. karaoke-k3.ru. [dostęp 2021-06-24].
Kontrola autorytatywna (włoski ser):