Religieuse
| deser | |
 Religieuse z czekoladą | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Data i miejsce powstania |
ok. 1856 roku. |
| Obróbka żywności |
pieczenie |
| Składniki | |
Religieuse (ⓘ) – rodzaj eklerka, parzone ciasto francuskie wykonane w małej formie, ułożone jedno na drugim (mniejsze na większym). Oba kawałki wypełnione są crème pâtissière, najczęściej o smaku czekoladowym lub mokka[1]. Obie części religieuse są na górze polane ganaszem, o tym smaku co nadzienie, natomiast do sklejenia dwóch części ciasta używa się lukru maślanego[2][3].
Historia
[edytuj | edytuj kod]Wydaje się, że przepis powstał w XIX wieku[4][5].
Nazwa
[edytuj | edytuj kod]Swoją nazwę wyrób zawdzięcza podobieństwu w wyglądzie do zakonnicy w habicie, gdyż relegiouse w języku francuskim oznacza zakonnica[4].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Pretty Tasty Cakes » Blog Archive » une religieuse, un éclair [online] [dostęp 2024-05-09].
- ↑ Ultra Violet: The Blackcurrant Violet Religieuse from Laduree, Paris [online], Jessie Unicorn Moore, 8 marca 2010 [dostęp 2024-05-09] (ang.).
- ↑ Catherine Rickman, Religieuse: The Traditional French Pastry That Resembles A Nun [online], Tasting Table, 9 lutego 2023 [dostęp 2024-05-09] (ang.).
- ↑ a b Great Cakes of France | The Religieuse [online], thegoodlifefrance.com, 25 lutego 2016 [dostęp 2024-05-09] (ang.).
- ↑ Joël Robuchon, Larousse gastronomique, Larousse, 2000, ISBN 978-2-03-560227-5 [dostęp 2024-06-19] (fr.).