Air fryer: conheça os 5 benefícios da fritadeira e como fazer a limpeza correta

Mas, para além da sua popularidade comprovada, existem benefícios para a saúde quando se opta por inserir uma air fryer no dia a dia.

Quando se trata de uma opção crocante sem precisar de fritura, a air fryer se destaca. O preparo dos alimentos é feito através da circulação rápida de ar quente. Dentro da fritadeira, o ar gira em alta velocidade de maneira circular. Ao agitar as partículas presentes, ele eleva a temperatura e produz ar quente

Por isso, consegue conferir o aspecto crocante e bem assado, mas sem a necessidade de emergir o alimento no óleo.

“Transformar 1 kg de batatas em chips fritos na air fryer, para quatro pessoas, pode ser feito com uma colher de sopa de óleo, o que os tornaria com baixo teor de gordura, por exemplo”, afirma a nutricionista Victoria Taylor, em artigo para o site da British Heart Foundation (Fundação do Coração Britânica).

Além disso, o cesto que protege a comida adicionada dentro da fritadeira impede que a gordura se acumule ali, pois possuem pequenos furos por onde ela pode escorrer. Como consequência, o prato final apresenta uma menor quantidade de gordura, e portanto, é considerado um alimento mais saudável.

Especialistas apontam que diferente de outros métodos, não há perda de nutrientes na air fryer quando se prepara vegetais. No cozimento feito com água, por exemplo, pode ser que algumas vitaminas hidrossolúveis se percam.

Já no caso da air fryer, o cozimento rápido com ar quente mantém a parte mais importante dos vegetais: sua capacidade nutritiva.

Quando comparada ao método de fritar com óleo, a air fryer é um método mais seguro, pois evita queimaduras e outros acidentes que podem ser causados pelo óleo quente de cozinha.

Por ser um equipamento fácil de usar, é o ideal para quem está aprendendo a cozinhar e não quer correr o risco de acabar se queimando com o uso do óleo de cozinha.

Um estudo conduzido pela Universidade de Birmingham, na Inglaterra, mostrou que a air fryer é o método de cozimento menos poluente.

As evidências, publicadas na revista científica Indoor Air, demonstraram que dentre a fritura em frigideira, fritura rápida, fritura em óleo, fervura e fritura a ar, o método utilizado pelo eletrodoméstico é o que apresenta o maior benefício ambiental.

Nos experimentos, os cientistas cozinharam peito de frango utilizando os cinco métodos. E em seguida, eles mediram os níveis de material particulado e compostos orgânicos voláteis (VOCs) emitidos por cada um deles.

Segundo o estudo, para material particulado, a equipe mediu concentrações máximas em microgramas por metro cúbico de ar. Para fritura em frigideira, a concentração máxima foi de 92,9; para fritura em movimento foi de 26,7, para fritura profunda 7,7, para fervura 0,7 e para fritura a ar foi de 0,6.

Enquanto para os compostos orgânicos voláteis (VOCs) , os resultados foram medidos em 'partes por bilhão', ou ppb. Os níveis relativos de poluição estavam em uma ordem semelhante entre os diferentes métodos de cozimento, assim como para as emissões de material particulado, com fritura em frigideira registrando 260 ppb de VOCs; fritura profunda 230 ppb, fritura em refogado 110 ppb; fervura 30 ppb e fritura a ar 20 ppb.

A “crosta” marrom ou escura que se forma nos alimentos é formada pela reação de Maillard, que resulta de reações químicas entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor. No caso de comidas ricas em amido, cozinhadas em temperaturas altas, ocorre a formação de acrilamida, que, segundo a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, é classificada como um “provável carcinógeno humano”.

Um estudo realizado pelo Instituto de Engenharia de Alimentos da Universidade Politècnica de València, na Espanha, mostrou que air fryer produz 90% a menos de acrilamida em comparação com a fritura convencional em óleo de cozinha.

De acordo com Alexandre Danton, mestre em Nutrição e Saúde pela Universidade Estadual do Ceará (UECE) e professor no Centro Universitário Christus, em Fortaleza (CE), a cesta da air fryer deve ser limpa com uma substância detergente, como o sabão neutro comum, água, esponja macia e um pano.

— Nesse caso pode ser utilizado o detergente de cozinha tradicional, para garantir a retirada de gorduras e impurezas, restos de alimentos que estão ali no equipamento. Você pode limpar a cesta com água corrente e ir esfregando com a esponja ensaboada. Já o pano levemente molhado serve para o restante da máquina — explica.

Durante o processo, a esponja, ainda que seja de toque suave, precisa ser esfregada com delicadeza. Assim, são evitados arranhões no local, o que mantém a air fryer conservada com aparência nova por mais tempo.

Como mencionado, a parte externa do aparelho deve ser limpa com um pano levemente úmido, visando restaurar seu brilho. No entanto, não se deve submergir a máquina inteira em água ou deixar os fios serem molhados.