Chefs indicam menus completos, da entrada à sobremesa, com o que há de mais gostoso no Rio Gastronomia

• Os vencedores do Prêmio Rio Show: os melhores restaurantes e bares do Rio
• Barsa: opção certeira no Cadeg faz bom uso dos insumos em receitas lusas; leia a crítica

Em meio a tantas delícias em cartaz, a grande dificuldade é saber por onde começar. Para dar uma ajudinha, pedimos a chefs que estão batendo ponto nos quiosques de seus restaurantes — e também aproveitam para fazer uma boquinha — para indicar o que mais gostaram, da entrada à sobremesa.

— O bao do Mee tem uma textura e um sabor únicos. O arroz do Rocka é espetacular: molhadinho e bem temperado. Sou fã de chocolate, e o bolo da Heaven ganhou meu coração. Os três formam um menu completinho — descreve Elia Schramm, do Babbo Osteria.

À frente do Bar do Momo, Toninho ficou até indeciso.

— O pau carnudo do Baixela é prático de comer. A piramoqueca com arroz de coco do Pescados na Brasa é sensacional — afirma ele, que dedicou ainda menção honrosa ao croissant de steak tartare do Empório Jardim.

Adriana Veloso (Pescados na Brasa)
Entrada: pataniscas de bacalhau (R$ 35), da Tasquinha do Portuga.
Principal: arroz de costela bovina com queijo gratinado (R$ 30), do Dom Costela.
Sobremesa: mil-folhas de chocolate com pistache (R$ 25), do Maguje.

Andressa Cabral (Yayá)
Entrada: vinagrete de frutos do mar (R$ 50), do Fairmont.
Principal: peixe empanado ao curry com leite de coco (R$ 40), do Mee.
Sobremesa: torta basca de milho verde com caramelo de café e crocante de milho (R$ 25), do Rudä.

Danilo Parah (Rudä e Ízär)
Entrada: unha de caranguejo (salgado paraense, R$ 19,90), do Pescados na Brasa.
Principal: cuscuz com rabada desfiada (R$ 35), do Yayá.
Sobremesa: manjar de coco com ameixa e coco caramelizado (R$ 19), do Baixela.

Elia Schramm (Babbo)
Entrada: bao (pão chinês no vapor) de pancetta, picles de pepino e maionese de wasabi (R$ 30), do Mee.
Principal: arroz meloso de polvo e camarão (R$ 79), do Rocka Búzios.
Sobremesa: bolo chocolatudo (R$ 30), do Heaven Cucina.

Erik Nako (Baduk)
Entrada: coxinha de costela suína com Catupiry, na panko (R$ 28), do Dom Costela.
Principal: arroz de brócolis com lula e bacon (R$ 35), da Casa Villarino Senac.
Sobremesa: éclair de chocolate ou baunilha com caramelo (R$ 22), do Empório Jardim.

Frédéric Monnier (Bistrô Sesc)
Entrada: tostada de atum e avocado (R$ 30), do Lasai.
Principal: sanduíche de pastrami com cebolas caramelizadas, picles e mostarda (R$ 54), do Baduk.
Sobremesa: quindim de maracujá (R$ 30), do Absurda.

Marcos Espinoza (Lima Cocina Peruana)
Entrada: bolovo de bacalhau (R$ 17), do Bar do Momo.
Principal: sando de atum empanado, maionese de wasabi, sunomono e saladinha de repolho (R$ 45), do Rocka Búzios.
Sobremesa: bolo de chocolate com calda de brigadeiro quente (R$ 23), do Assunção.

Toninho Laffargue (Bar do Momo)
Entrada: pau carnudo (bolinho de carne, R$ 23), do Baixela.
Principal: piramoqueca (de pirarucu) com banana-da-terra frita e arroz de coco ( R$ 49,90), do Pescados na Brasa.
Sobremesa: pavê de cookie (R$ 30), do Absurda.

Onde e quando: no Jockey Club. Qui e sex: das 17h à meia-noite. Sáb: das 12h à meia-noite. Dom: das 12h às 23h. Até 1º de setembro.

Ingressos: à venda pelo site Ingresse (ingresse.com/rio-gastronomia2024). Qui e sex: R$ 81 (2º lote) ou R$ 90 (3º lote). Sáb e dom: R$ 90 (2º lote) ou R$ 100 (3º lote). O ingresso promocional, pelo mesmo valor, inclui assinatura digital do GLOBO por 1 ano e desconto de 10% nos pratos O GLOBO 100 anos.

Descontos: assinantes O GLOBO têm 50% de desconto em dois ingressos inteiros e desconto nos pratos O GLOBO 100 Anos. Clientes Santander e Claro (acessando o Claro Clube e retirando o código) também ganham 30% no valor da inteira. Já o Ingresso Sesc Mesa Brasil RJ dá 20% de desconto em duas entradas, com parte da renda para o projeto solidário Mesa Brasil Sesc RJ.

Realizado pelo jornal O GLOBO, o Rio Gastronomia 2024 tem apresentação do Governo do Estado do Rio de Janeiro, Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa, da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, Secretaria Municipal de Cultura, Sesc RJ e Senac RJ; tem o Governo do Estado do Rio de Janeiro como estado anfitrião e Cidade do Rio de Janeiro como cidade anfitriã; Patrocínio Master do Santander, Naturgy, Claro e Light, Patrocínio de Stella Pure Gold, Maturatta, Refit 70 anos, BYD, Rio Jogos, Secretaria Municipal de Cultura e Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa (Sececrj) através de Lei Estadual de Incentivo à Cultura; apoio da Secretaria de Estado de Turismo, Rede D’Or, Garrafaria, Chandon, Água Pouso Alto, Andorinha, Colégio pH, Prezunic, Coca-Cola, Matte Leão, Tron, Président e Planos de Saúde SulAmérica; participação de Getnet, Arpo Gin, Granado, Musquée, Granfino, Frescatto, Três Corações, Quero Chuva, Aperol e Combrasil; Produção RKF; Shopping Oficial Rio Sul; Hotel Oficial Fairmont Rio; parceria do SindRio; Radio Oficial CBN e Rádio Globo.