Os melhores restaurantes vegetarianos do Rio de Janeiro 2024

2º lugar: .ORG

A chef Tati Lund, que é embaixadora do novo curso Plant-Based da Le Cordon Bleu, dá o toque final, mas ela sabe valorizar os produtores locais que fornecem cada ingrediente fresquinho que chega diariamente ao restaurante. Aberto somente para o almoço, trabalha com sugestões do dia (R$ 68, de segunda à sexta; R$ 78 aos sábados), que variam semanalmente — a menos que queira feijoada, em cartaz praticamente toda sexta, servida com farofinha de beterraba, arroz integral e couve. No menu fixo, as novidades da vez são a salada ceasar (R$ 54), com verdes orgânicos, bacon de cogumelo portobello, crouton de grão-de-bico com tahine, farofinha de semente de abóbora e gergelim, lascas de parmesão e molho ceasar de tofu; e o burger pé na jaca (R$ 48), feito com a fruta defumada com cheddar de cúrcuma, cebola caramelada, picles caseiro, folhas verdes e tomate no pão integral. De sobremesa, o preferido da chef é o brownie de quinoa (R$ 30), acompanhado de calda de cacau. Barra: Av. Olegário Maciel 175 (2493-1791). Seg a sáb, das 12h às 15h30.

3º lugar: TEVA

Teva, em hebraico, é natureza. Por isso, a casa investe em ingredientes 100% vegetais e cultivados localmente. O resultado são pratos atrativos ao visual e ao paladar. Há produtos sazonais, como o vegetal do dia (R$ 38), sempre acompanhado do molho da casa. E espaço para boas experimentações. O chef Daniel Biron tem ótimas saídas com os baos, os pãezinhos chineses assados no vapor, oferecidos com recheios de jaca (R$ 46) ou de cogumelos hiratake (R$ 48). Entre as opções de principais, escalope de seitan (carne vegetal) à piamontese, com fritas (R$ 78). Há pratos exclusivos para o almoço — o menu do dia (R$ 78), dá direito a prato principal, salada e sobremesa. Biron tem também uma unidade em Copacabana, mais focada na delicatessen. Ali, comece o dia com a lox de cenoura (R$ 38), servida com pão de fermentação natural e queijo de castanha. Ipanema: Av. Henrique Dumont 110 (3253-1355). Ter a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 22h. Copacabana: Av. Nossa Senhora de Copacabana 1.334 (3437-1556). Diariamente, das 7h às 22h.

NATURALIE

Na cozinha sazonal de Nathalie Passos há pratos virando clássicos. O milho cubano servido no palitinho, acompanhado de creme de páprica picante e queijo de amêndoas (R$ 29,90), é um deles: tostadinho na medida. Formada no Natural Gourmet Institute, em Nova York, a chef também gosta de influências orientais na cozinha. A couve-flor asiática (R$ 37,90), por exemplo, já é um hit, graças ao molho agridoce levemente picante. Entre os pratos principais, vale à pena o wrap de quinoa (R$ 53,90), com tofu defumado, banana passa, ovos mexidos e salsinha enrolados em uma folha de couve. É crocante, e ainda acompanha uma salada colorida e vinagrete do dia. A feijoada da casa e o cozido indiano (R$ 56,90, cada) também são ótimas pedidas com mais sustância. O restaurante também tem a opção de prato feito (R$ 58,90), que muda diariamente. Na carta de vinhos, opções brasileiras para combinar. Botafogo: Rua Visconde de Caravelas 5 (2537-7443). Seg a sáb, das 11h30 às 16h.

PRANA

A charmosa casa no Jardim Botânico dos empresários Guilherme Baptista e Ammi Brandão abre apenas para almoço. O chef Marcos Freitas aproveita para variar o cardápio de acordo com a sazonalidade. Da vez, o nhoque de aipim ao molho pesto e parmesão, com tomate confit e couve-de-bruxelas (R$ 49), e o salpicão vegano com palha de baroa, creme de mostarda dijon e castanhas, repolho, cenoura, grão-de-bico, palmito pupunha e uva-passa (R$ 40) são alguns dos mais pedidos. Outra boa escolha é o falafel de grão-de-bico, com chutney de manga, servido com arroz com lentilha e cebola crocante (R$ 53). Para finalizar, torta musse de cacau, adoçada com tâmaras (R$ 26). O serviço se estende por delivery para o jantar e para pedir pizzas de fermentação natural — prove a de cogumelos na churrasqueira com sweet chilli (R$ 68). Jardim Botânico: Rua Lopes Quintas 37 (2294 9887). Diariamente, das 12h às 16h.

VEGAN VEGAN

A casa em Botafogo tem ares de chácara, cercada de verde por todos os lados, e é um ótimo convite para desacelerar. Coloque na lista, pois o cardápio da chef mineira Thina Izidoro acaba de ser atualizado. De entrada, o bolinho de okara com molho tártaro da casa (R$ 28) lembra um bolinho de bacalhau. O queijo coalho praiano (R$ 28) é feito com tofu fresco grelhado no azeite extravirgem e finalizado com orégano e melaço de cana. Uma receita de família, a torta de vó zulmira (R$ 58), feita com aipim, banana-da-terra e cebola dourada, servida com molho de castanha e cogumelo, é uma ótima pedida de prato principal. O seitan (carne vegetal), antes servido com molho madeira, agora é à milanesa (R$ 54). Para a sobremesa, arremate com a torta amazônia legal, feita com cupuaçu e finalizada com castanha-do-pará caramelizada (R$ 35). Aos domingos, o restaurante oferece um brunch, com opções individuais (R$ 70). Botafogo: Rua Hans Staden 30 (2286-7078). Seg a sex, das 11h30 às 15h. Sáb, das 12h às 16h. Dom, das 9h às 16h.