Os melhores restaurantes de cozinha contemporânea do Rio de Janeiro 2024

2º lugar: ORO

A cozinha brasileira de vanguarda do chef televisivo Felipe Bronze conquista os paladares há quase 15 anos. Com o bem-sucedido caminho de preparos na brasa, a casa mantém o destaque internacional com duas estrelas Michelin. São dois os possíveis menus: o Afetividade (R$ 690, 14 tempos; mais harmonização por R$ 340) e o Criatividade (R$ 790, 18 tempos; mais harmonização por R$ 470). O início “Com as mãos” tem snacks com toques da cozinha molecular, a exemplo da vieira com caju amigo e da versão de casquinha de siri. A sequência “Com talheres” tem opções primorosas, como crustáceo, alho-poró e pistache, e o delicado peixe do dia com pamonha e caldo de milho tostado. No grand finale “Que seja doce”, o comensal escolhe entre três apetitosas receitas, como a singela tudo chocolate. Não dispense o café (R$ 30) com direito a cajuzinho, minipudim, queijadinha e brigadeiro. Leblon: Av. General San Martin 889 (3841-6859). Ter a qui, das 19h às 23h. Sex, das 19h à meia-noite. Sáb, das 13h às 15h e das 19h à meia-noite.

3º lugar: OTEQUE

O chef Alberto Landgraf é quem comanda a casa, que tem duas estrelas Michelin e ocupa a 37ª posição no The World’s 50Best Restaurants. A experiência disponível sob reserva (R$ 895, tradicional; R$ 535, vegetariana) tem oito etapas, que podem ser turbinadas com ingredientes como trufas brancas. Peixes e frutos do mar fresquíssimos, a exemplo das ostras com picles de maçã e leite de castanha, têm lugar privilegiado no menu. A degustação conta ainda com carnes nobres, como o magret de pato com abóbora e shiitake, e criações delicadas, com destaque para o foie gras com pupunha e tucupi. A carta de bebidas oferece drinques clássicos, cervejas, saquês e uma extensa lista de vinhos. São duas as opções de harmonização com oito taças: light (R$ 675) ou premium (R$ 795). O salão de pé-direito alto, com decoração em madeira em estilo industrial, comporta até 30 pessoas. Botafogo: Rua Conde de Irajá 581 (3486-5758). Ter a sáb, das 19h às 23h30.

EMILE

O restaurante do hotel Emiliano Rio é pura elegância. Com dois refinados ambientes, o primeiro em madeira e o segundo com paredes de jardim vertical e teto com luz natural, a casa impressiona. O serviço impecável completa a experiência. O chef catarinense Camilo Vanazzi, com vivência internacional nas Ilhas Fiji, Itália e Portugal, além do francês três estrelas Michelin La Côte Saint Jacques, assina o menu. O almoço executivo dá direito a taça de vinho (R$ 113, entrada e principal; R$ 133, com sobremesa). Há opções à la carte (R$ 115, entrada; R$ 163, principal; R$ 83, sobremesa) e o menu experiência de três cursos (R$ 296), que inclui couvert. Um bom percurso começa pela lagosta grelhada com fregola. Na ala principal, destaque para os camarões braseados com risoni oriental. Finalize com a massa folhada com creme aerado de doce de leite e ganache de queijo. Copacabana: Hotel Emiliano. Av. Atlântica 3.804 (3503-6600). Diariamente, das 12h às 15h e das 19h às 23h.

IRAJÁ REDUX

Criado para manter as raízes e os sabores que consolidaram o chef e restaurateur Pedro de Artagão no extinto Irajá, o Redux cresceu e apareceu: além da matriz no Leblon, agora tem filiais no Rio Design Barra e no RioSul. Ao levar todos os seus negócios para o grupo paulistano Alife Nino, uma das missões é não deixar a essência carioca das casas se perder. O reconfortante piamontese 2.0 (R$ 82) é um bom exemplo, com risoni cremoso, tornedor de mignon, bacon e cogumelos no brioche. Seus famosos picadinho (R$ 76), criado em 2003, e arroz de bacalhau (R$ 84) continuam portos seguros. O cardápio tem lugar ainda para petiscos como as bolinhas de queijo trufadas (R$ 32, seis) e sanduíches, de hambúrgueres ao angus sando (R$ 48), com milanesa, aïoli e pasta de tomate. Difícil fugir da sobremesa que é hit do Rio Gastronomia: se jogue no bolo de brigadeiro com creme inglês (R$ 32) e seja feliz. Leblon: Rio Design Leblon (3368-6863). Botafogo: RioSul. Seg a sex, das 11h30 às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 22h (para ambos). Mais um endereço.

KORAL

O restaurante é a primeira empreitada solo do chef Pedro Coronha (ex-Mäska), jovem cozinheiro de 26 anos que foi a revelação do Prêmio Rio Show de Gastronomia 2022. O dinamismo de sua cozinha se reflete no menu que mistura referências, com foco em carnes e frutos do mar na brasa. A novíssima dupla de pastel de mascarpone com tartare de lagostim (R$ 39) é um bom exemplo, assim como o sanduíche de frango frito com enguia no brioche caseiro e molho tártaro (R$ 82), tão despojado quanto intenso. Destaques desses primeiros meses da casa, aberta no início do ano, o crudo de peixe do dia selado no carvão ao molho à putanesca (R$ 69) e o miniarroz de corais com polvo, peixe, chorizo e aïoli (R$ 122) seguem suas trajetórias de sucesso. De sobremesa, invista no refrescante ice cream sandwich (R$ 41), com sorvete de chocolate branco, cerja Amarena, creme inglês de limão e biscoitos de amêndoas. Ipanema: Rua Barão da Torre 446 (99513-6437). Ter e qua, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Qui, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 19h.

LILIA

O restaurante e o bistrô (antigo Lilia Café, no CCBB e na Livraria da Travessa em Niterói) são criações do chef executivo Lucio Vieira, também à frente do Celeste e dos despojados Labuta Bar, Mar e Braseiro. Na casa pioneira, num sobrado do século XIX no Centro, quem atualmente comanda a cozinha é o chef Rafael Scatolin. O ambiente com pegada industrial recebe clientes para almoços (R$ 118, segunda a sexta; R$ 122, aos sábados) com menu que reúne entrada, principal e sobremesa, e jantares à la carte ou com degustações especiais de 11 etapas (R$ 380). Com ingredientes frescos e o mínimo de desperdício, as receitas mudam semanalmente. O peixe do dia na brasa com creme de palmito, alho-poró, almeirão e sementes de abóbora tostada; a carne crua com maionese de ostra, crocante de polvilho e pó de couve; e a ganache de chocolate branco com caramelo de cupuaçu e crocante de cacau são bons exemplos de preparos recentes. Centro: Rua do Senado 45 (3852-5423). Seg, das 11h30 às 15h. Ter a sex, das 11h30 às 15h e das 20h às 22h30. Sáb, das 11h30 às 16h e das 20h às 22h30.

MÄSKA

Culinárias mediterrâneas e asiáticas são a base do cardápio, hoje assinado pelo chef executivo Danilo Parah, também à frente do brasileiro Rudä. Seja no salão diante da cozinha aberta ou no bar com parede de vidro, explore o extenso menu de entradas antes do principais. O falafel com amendoim, babaganoush de berinjela e salada fatouch de azedinha (R$ 39) é uma boa opção vegetariana. O tartare de atum (R$ 62) reúne coalhada de cabra, tomates, picles de erva-doce e bottarga ralada. Pedida mais em conta entre os pratos, o arroz basmati frito de legumes (R$ 79) tem molho thai, castanhas, coco, minilegumes tostados e salada de ervas. Já para os amantes de carne, o shoulder steak grelhado com molho rôti, béarnaise e polenta trufada com pó de cogumelo (R$ 119) é a escolha ideal. Doçura em alta na cidade, a torta basca é com doce de leite e sorvete de baunilha do Serrado (R$ 39). Ipanema: Rua Joana Angélica 159 (99997-0250). Seg e ter, das 12h às 23h. Qua a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 20h.

MESA DO LADO

Experiência imersiva e sensorial que extrapola o conceito de mesa do chef (comum em casas de alta gastronomia), o restaurante funciona em uma sala exclusiva dentro do Chez Claude, casa de cozinha francesa do chef Claude Troisgros. Os 12 lugares por noite permitem apenas reservas duplas, que ocupam uma das seis mesas do ambiente (R$ 860 por pessoa) com harmonização opcional por R$ 380, conduzida pelo sommelier Haroldo Nunes. O menu de nove etapas é servido de forma sincronizada em duas horas e 20 minutos, em meio ao clima das projeções e sons criados pelos diretores artísticos Batman Zavareze e Césio Lima com o músico Max Viana. O clássico salmão com azedinha, assinatura da família Troisgros, é um dos pontos altos. Destaque também para o wagyu, creme de aipim, batata-doce, blueberry e molho bordelaise, e para a sobremesa de chocolate com cupuaçu e folha de ouro. Leblon: Rua Conde de Bernadotte 26 (3579-1185). Qua a sáb, às 20h (sob reserva).

MIAM MIAM

Instalado em um casarão com decoração retrô, o restaurante que deu justa fama à chef Roberta Ciasca tem quase 20 anos de bons serviços à gastronomia carioca. Formada pela Le Cordon Bleu, a cozinheira mantém o menu afinado com as tendências, seguindo firme no conceito de comida-conforto. Os croquetes de camarão com salsa de tomates verdes (R$ 32, a dupla) têm sabor marcante. Na seara dos clássicos, o arroz basmati de porco (R$ 75) combina gengibre, pimenta-vermelha, cardamomo e coentro às lascas de pernil, servido com abacaxi grelhado e cebola frita. Chocólatras serão felizes com a terrine de chocolate amargo com laranja confitada e crumble de castanha de caju (R$ 32). Há menu de almoço (R$ 55 a R$ 79) e degustação com cinco etapas (R$ 170 ou R$ 250, harmonizada), tradicional ou vegetariana. Botafogo: Rua General Góis Monteiro 34 (98366-4420). Ter a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 17h.

OSEILLE

Espaço dedicado a jantares com menu degustação de cinco ou sete etapas (R$ 490 a R$ 650, sob reserva), o restaurante ocupa o 2° andar da casa onde também funciona o Toto, ambos sob o comando do chef Thomas Troisgros. O nome é uma homenagem ao seu avô Pierre: oseille é azedinha em francês, folha fundamental na história da família que também está nos azulejos desenhados por sua mãe, Marlene. Herdeiro natural da nouvelle cuisine, o cozinheiro usa com primor as técnicas da alta gastronomia francesa em receitas com estilo próprio, atual e descomplicado. A ideia é que cada um dos 16 comensais da noite sinta-se à vontade em frente ao balcão baixo que circunda a cozinha. Beterraba, chocolate salgado e kefir formam um dos snacks. Aparentemente simples, o tortellini de tubérculos com consomê de cebola tostada e a galinha-d’angola com cogumelos cardoncello são uma festa para o paladar. O grand finale é com a surpreendente sobremesa de cogumelos paris, terra de chocolate, sorvete de creme e suspiros. O serviço de vinho é de Cleiton Moreira. Ipanema: Rua Joana Angélica 115 (3854-1819). Qua a sáb, às 20h (sob reserva).

TIARA

Mobiliário moderno e ambiente em tons pastéis oferecem uma atmosfera clean à casa do chef Rafa Gomes. O enxuto menu é dedicado a receitas autorais com ingredientes frescos e inspiração mediterrânea. A salada de endívias com gorgonzola doce, jamón de pato e nozes pecan (R$ 62) é a mais nova queridinha do cozinheiro, que morou por quase 20 anos fora do Brasil e se formou no Institute of Culinary Education, em Nova York. Maior estrela do cardápio, o pato chega também maturado e laqueado no mel e especiarias (R$ 288, para dois), que pode ser servido com palmito e tucupi (+ R$ 65). Mais em conta, o ragu de angus (R$ 98) tem massa spaëtzle e mostarda em caldo infusionado do cozimento. Adoce a visita com sagu de tapioca, maracujá e coco (R$ 36). Rafa também está à frente dos restaurantes Itacoa (Leblon e Barra) e do botequim Tin Tin, na Rua Dias Ferreira. Leblon: Rio Design Leblon (3547-1001). Dom a qui, das 12h às 22h. Sex e sáb, das 12h às 23h30.

TRÉGUA

A casa, que já era disputada, deixou de abrir para almoço, tornando a missão de conseguir um dos 13 lugares ainda mais difícil. Dos tempos em que trabalhavam no Lasai, o casal de sócios e chefs Ana Paula Souza e Victor Lima trouxe mais do que aprendizados: a carta de vinhos é da sommelière Maíra Freire (R$ 250 a média por garrafa), destaque no guia Michelin 2024. No balcão ou em uma das mesinhas do ambiente simples e apertadinho, o menu à la carte é o mesmo: cinco pratos e uma sobremesa que mudam toda noite, com a premissa do uso de ingredientes frescos e sazonais, garimpados em feira orgânica, em receitas autorais ao alcance do bolso. Fórmula que rendeu ao espaço o vice-campeonato na categoria custo-benefício. Peixe olho-de-cão, chuchu e molho bouillabaisse (R$ 83) e chawanmushi (creme de ovos oriental) com cogumelo e gergelim (R$ 53) são exemplos recentes. O passeio por todos os pratos sai em torno de R$ 370 para duas pessoas, já que a indicação é compartilhar os preparos. Laranjeiras: Rua das Laranjeiras 371 (3149-2633). Qua a sáb, das 19h30 às 22h.

ZAZÁ BISTRÔ

A bem-sucedida parceria entre Zazá Piereck e Preta Moysés completou 25 anos. Pela cozinha do charmoso restaurante já passaram nomes como Checho Gonzales e Lucio Vieira (Lilia e Labuta). O menu de acento asiático está sob a batuta do chef Arthur Cardoso, com novidades como a salada de atum em crosta de gergelim e chia, folhas orgânicas, palmito assado e também como picles, tomatinhos, manga e molho cítrico (R$ 75). Entre os clássicos, o curry de frango orgânico com banana, servido com arroz basmati, damasco e castanhas (R$ 75, individual; R$ 145, duas pessoas) é impecável. A nova berrytopia (R$ 38) é descrita como um lago pedaçudo de frutas vermelhas ao redor de um iceberg de sorvete leitíssimo, que tem opção vegana com sorvete de tapioca e leite de coco. Em tempo: o Zazá Café, para refeições ligeiras, tem três unidades. Ipanema: Rua Joana Angélica 40 (99530-7173). Seg, das 18h30 às 23h30. Ter a qui, das 12 à meia-noite. Sex a dom, das 12h à meia-noite e meia.