Dextraan
Dextraan is een complex, vertakt polysacharide dat bestaat uit verschillende glucose-eenheden aaneengeschakeld in ketens van variabele lengte.
Typisch is de steeds aanwezige ruggengraat van [α(1,6) glucose]n moleculen, verder komen α(1,2), α(1,3) en/of α(1,4) vertakkingen voor. (Zie voor de uitleg van de code het artikel glucose).
Dextraan werd ontdekt door Louis Pasteur als een microbiologisch product in wijn[1], maar massaproductie werd pas mogelijk nadat de Amerikaanse onderzoekster Allene Jeanes een proces ontwikkelde dat gebruikmaakt van bacteriën.
Toepassingen
[bewerken | brontekst bewerken]- geleermiddel in levensmiddelen, broodverbeteraar
- bloedplasmavervanger, preventie trombose
- cosmetica, geneesmiddelen,...
- Geproduceerd in de melkzuurbacterie Streptococcus mutans, veroorzaakt tandbederf
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ (fr) L. Pasteur (1861). On the viscous fermentation and the butyrous fermentation. Bull. Soc. Chim. Paris 11: 30–31. ISSN: 0037-8968.