在永續飲食趨勢興起的當下，儘管有抵觸感，歐洲食用昆蟲市場卻逐漸蓬勃發展，其背後，主要助力來自於昆蟲養殖公司的積極推動。近日，這樣的趨勢出現不小變化，為食物帶來震撼。據英國衛報報導，Nutrinsect成功獲得義大利政府批准，將其生產的「蟋蟀麵粉」上市供人們食用，這是該公司一大重要里程碑。
然而，這也引發義大利純粹食物主義者的激烈反對，他們認為這樣的產品，可能對義大利傳統食物造成衝擊。值得一提的是，昆蟲由於富含蛋白質和維他命，被認為是一種可持續供應的營養來源。據預估到了2030年，歐洲食用昆蟲市場的規模將達到27億歐元。
面對這種情況，義大利政府在去年底實施了一系列法規，希望能夠確保其傳統食物，如義大利麵和披薩等不受昆蟲原料麵粉的影響。然而，在法規實施的過程中，義大利政府有所讓步，改為實施嚴格的標籤規定，包括明示產品的原產地，並要求在包裝上標註「養殖蟋蟀」，以便消費者辨識。
對此，Nutrinsect執行長喬亞尼（Josè Francesco Cianni）表示讚賞，他認為這將是「食品界的歷史新篇章」。他表示，從現在起、昆蟲麵粉不僅被用於寵物食品，未來也將提供給食品供應商和餐飲服務，讓消費者能在餐館、麵包坊食用。
喬亞尼透露，他們公司的初衷、是提供可替代的永續蛋白質來源。自2020年起，公司開始養殖數百萬隻蟋蟀，將其經過熱處理後冷凍，再磨成粉。他強調，養殖蟋蟀的資源和空間需求很少，對環境的碳排放幾乎為零，對環境非常友好。為了消除消費者對「蟋蟀來自骯髒地方」的擔憂，喬亞尼強調，他們的蟋蟀麵粉是百分之百在義大利本地生產的。他也同時描述口感，吃起來像南瓜籽混合榛果，還有點蝦子的風味。
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