離開
進入送菜禁忌多╱香腸、雞、鴨 讀音延長羈押 觸霉頭
各地監所對會客菜有食安規定及違禁品查驗，規定繁複，專賣會客菜這門 特殊行業因應而生，大受歡迎。 （記者余瑞仁攝）
記者余瑞仁、周敏鴻、吳昇儒／專題報導
各矯正機關收容人與被告因為人身自由被限制，通常心情苦悶，親友適時探視成了心靈寄託，而收容人伙食費每月編列二千元，菜色只能果腹，親友寄送的會客菜較多樣，是收容人的最愛，監所考量食安及防制違禁品，對寄送飲食有繁複規定，會客菜行業應運而生，業者提供能符合規定、通過檢查的菜餚，避開諸多不成文禁忌，例如香腸、雞、鴨不會同時出現，原因是這三種食物讀音雷同「延長羈押」，對在押被告可是大觸霉頭。
一般而言，各監所規定會客菜的肉類不能帶刺、帶骨，海鮮必須先去殼等，以免骨、刺、殼成為收容人傷人或自殘的工具；會客菜也禁止含有酒精、中藥類；有湯汁的菜餚、罐頭都須去除湯汁，水果類則須去皮、去籽，部分監獄更禁止寄送能釀酒的水果，如葡萄、楊桃、鳳梨、荔枝等；為了杜絕毒品、藥品夾帶進監所，會客菜不能有結晶物、不能撒粉狀的胡椒粉、不能勾芡，糕點、餅乾也不能撒糖霜。
監所管理人員透露，會客菜須裝在透明塑膠袋內，送進監所後，管理人員會逐一檢查，逐包秤重不得超過二公斤上限，必要時會剪開食物、翻動菜餚，以確認沒有違禁物品混入其中。
桃園監獄旁黃姓會客菜業者表示，因監所對會客菜的規定繁雜，外界不容易搞清楚，收容人親友就怕自行準備的菜餚不合格而送不進去，因此多會在監所旁的專賣店添購，會客菜這門特殊行業才得以存在。
黃說，因監所內飲食偏清淡，調味較重口味的紅燒豬腳、青椒牛肉絲、鹽酥雞、燒鴨、燒雞等菜餚，最受收容人歡迎，而監所內同房收容人眾多，因此親友一般都會買足到規定上限的二公斤，這樣才能「分享」同房，其他收容人有會客菜也會分享，每個人能吃到外界料理的頻率自然增多，這也是監所內的特殊文化。
監所人員也建議，若是要送會客菜，可提前約一個半小時（檢查時間），送進去後就能讓收容人直接在當下那一餐食用，避免放太久冷掉了反而不好吃。
