油菜高鈣、高鉀 金黃花海又美觀

綠肥植物油菜散血、消腫又降壓。（照片提供／黃世勳）

文／黃世勳

每年12月至隔年2月正是油菜花盛開的季節，冬季稻田收割完成後，農民會將油菜花種子撒於休耕的農地上，在3月以前經常可見長成整遍金黃色的油菜花田，相當壯觀。但這種美麗畫面卻是附加的觀光效益，農地主人最主要的目的是把油菜當成施肥植物，春耕之前，油菜隨著整地而掩埋至農田中，成了稻米生長最好的有機肥料。

油菜古稱「蕓苔」，又名青菜、小白菜、江門白菜等，屬於一年生草本植物。種子（稱菜籽、油菜籽）含大量油量，可供榨取食用油。油菜栽培品種從植株外形大致分為小油菜及大油菜兩種，小油菜又稱帚種、赤種，是台灣的老品種；大油菜稱為西洋種、朝鮮種、黑種，植株、葉片均比小油菜大，種子含油量高，為目前主要推廣品種。

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嫩莖及葉可當作蔬菜食用，含高鈣、高鉀，不只能提供膳食纖維，還有助於維持骨骼健康及降血壓效果。油菜也是蜜蜂很好的蜜源植物。若您有機會欣賞它的花，可仔細觀察，它的花瓣4枚，呈「十字形花冠」；雄蕊6枚，其中4枚較長，稱「四強雄蕊」，這兩個特徵也正是初步判斷「十字花科」家族植物的重要依據。

藥用方面，全草味辛，性涼，能散血、消腫，治勞傷吐血、丹毒、熱瘡等。種子味辛，性溫，能行血、破氣、消腫、散結，治產後泄瀉、血痢、腫毒、乳癰、胃痛、神經痛、頭部充血等。鮮葉可搗敷癰腫。

趁著春節假期，不妨到戶外走走，說不定會讓您巧遇路邊的油菜花海喔！農田的冬季綠肥除了油菜，還有多花野豌豆、埃及三草、紫雲英、羽扇豆、蠶豆、蕎麥等作物，但仍以油菜花色最顯眼。

（作者為中華民國藥師公會全國聯合會中藥發展委員會主委）

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