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健康網》補葉黃素未必要吃「黃」 醫推1類蔬菜=天然保健品

2024/06/12 18:13

醫師表示,每天攝取足夠深綠色蔬菜,就不需要額外補充葉黃素保健品,同時還可以攝取到很多膳食纖維,幫助腸道健康。(圖取自photoAC)

醫師表示,每天攝取足夠深綠色蔬菜,就不需要額外補充葉黃素保健品,同時還可以攝取到很多膳食纖維,幫助腸道健康。(圖取自photoAC)

羅碧/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕「醫師,請問有推薦的葉黃素保健品品牌嗎?」健檢診所副院長盧立穎表示,他推薦「深綠色蔬菜」,因深綠色蔬菜其實本身也有不少葉黃素,不是一定要黃色的蔬果才有葉黃素,每天攝取足夠深綠色蔬菜,就不需要額外補充保健品,同時還可以攝取到很多膳食纖維,幫助腸道健康。

盧立穎在臉書粉專「Lu醫師的健康小教室」發文指出,根據2020年一篇文獻,針對綠花椰菜黃化進行了分析,蔬果變黃有許多可能,例如成熟、老化、病原體感染、自由基、能量、金屬離子等。但最主要還是與蔬果中的「內源色素」含量變化有關,也就是葉綠素減少,葉綠素、類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素、β-隱黃質)等合成有關,這樣的內源色素變化,是蔬果為了避免自由基光毒性而進行的。

醫師表示,當蔬菜放一小段時間,葉綠素會逐漸分解,而類胡蘿蔔素反而會持續合成累積,蔬菜就會逐漸由綠轉黃;示意圖。(圖取自photoAC)

醫師表示,當蔬菜放一小段時間,葉綠素會逐漸分解,而類胡蘿蔔素反而會持續合成累積,蔬菜就會逐漸由綠轉黃;示意圖。(圖取自photoAC)

他說,深綠色蔬菜其實本身含有很多葉黃素,只是平常都被葉綠素擋住了。當蔬菜放一小段時間,葉綠素會逐漸分解,而類胡蘿蔔素反而會持續合成累積(深綠色蔬菜原本就含有很多類胡蘿蔔素),蔬菜就會逐漸由綠轉黃,而「葉黃素」就是類胡蘿蔔素的一種。

盧立穎也自嘲,建議民眾不要像他一樣把蔬菜放到變色,還是要趁新鮮吃比較好。

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