健康網》沖繩驚傳食物中毒 吃生拌鯖魚染「海獸胃線蟲」

近日有沖繩遊客傳出因食用生魚片後發生寄生蟲感染的狀況。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕遊日最棒的莫過於大啖海鮮，然近日日本沖繩傳出有民眾食用生魚片後，卻感染寄生蟲。報導指出這次釀禍的寄生蟲為「海線寄生蟲」，

日本媒體《NHK》報導，沖繩縣醫藥生活衛生課在28日說明，有餐廳發生食物中毒事件，有3名40多歲顧客食用生拌鯖魚後，其中1人有嚴重腹痛與噁心等症狀，就醫發現為安尼線蟲症，並取出寄生蟲。案發後，縣府已經命令該餐廳暫停出餐，並採取必要措施。《沖繩時報》表示，沖繩今年共計有8起食物中毒案例，影響57名個案。

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安尼線蟲又稱「海獸胃線蟲」，衛福部食藥署表示，感染原因多是生食或食用未煮熟且受寄生蟲污染之海產魚類或烏賊。症狀通常於食用後48小時內出現，持續數天至數月。症狀通常由蟲體侵犯腸胃道黏膜或組織所引起，包括腹痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、糞便含血或黏液、輕微發燒。過敏反應常伴隨皮膚紅疹及發癢症狀，少有全身型過敏性反應。

食藥署表示，辛辣或酸的調味料（如芥末、醋、辣椒及檸檬汁等）皆無法將蟲體殺滅，食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，避免生食或食用未煮熟生海產魚類或生烏賊。捕撈漁獲後儘速清除內臟。

食藥署表示，冷凍處理可以殺死蟲體，提供生食之魚、烏賊等水產品，應先以攝氏-35度以下低溫冷凍15小時以上，或攝氏-20度冷凍7天以上，降低寄生蟲感染的風險。日式餐飲店等經常提供生魚料理業者，必須落實食材前處理措施，以維護消費者健康安全。

食藥署表示，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。食品調理者之手部、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產前後，均應使用清水洗乾淨。

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