健康網》解便秘就靠龍鬚菜！ 農糧署教4撇步挑選

農糧署表示，料理前可先挑出嫩梢，摘除捲鬚和較粗纖維，用熱炒、涼拌享受脆嫩又美味的龍鬚菜。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕又到了脆嫩美味的龍鬚菜產季，農糧署表示，不論熱炒、涼拌皆能享受它的美味，其富含膳食纖維及鋅等營養價值，可促進腸胃蠕動，預防便秘。不過，其採收後會逐漸老化，選購時要以葉片鮮嫩、呈黃綠色、無水傷，莖部無乾枯為佳，並於購買後儘早食用，或以保鮮袋包裹冷藏，於3日內食畢。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，4-5月是龍鬚菜盛產期，可持續採收供應至10月，目前國內是以花蓮為主產地，其次為南投、高雄。其富含膳食纖維及鋅等營養價值，可促進腸胃蠕動，預防便秘。

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龍鬚菜富含鋅 可增免疫功能

農業部進一步解釋，龍鬚菜也含有豐富的人體必需微量元素，包括鋅、磷、鉀、鐵等，其中以鋅的含量最為豐富，在鋅含量較高的食材之中，龍鬚菜可是榜上有名！攝取足量的鋅能促進傷口癒合、增加免疫功能、維護生殖系統運作。

農業部提醒，不過龍鬚菜屬性偏涼，具有清熱解暑的功效，因此腸胃較弱者不宜多吃，料理時可以加些薑絲，中和其寒性。

該如何挑選龍鬚菜？農糧署指出，因其採收後會逐漸老化，選購時以葉片鮮嫩、呈黃綠色、無水傷，莖部無乾枯為佳。由於老化後纖維多，在保存上，建議購買後儘早食用，或以保鮮袋包裹冷藏，於3日內食畢。

熱炒、涼拌都好吃

農糧署也分享2項料理，並提醒，料理前可先挑出嫩梢，摘除捲鬚和較粗纖維，可用熱炒、涼拌享受脆嫩又美味的龍鬚菜！

●熱炒：可搭配豆豉、腐乳、薑絲、蒜頭，炒出不同風味。

●涼拌：滾水汆燙2分鐘後冰鎮，再淋醬（調和水、醬油、烏醋、胡麻醬，以及美乃滋）。

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