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健康網》逆轉脂肪肝! 研究:改吃抗性澱粉4個月改善40%
〔健康頻道/綜合報導〕脂肪肝是我國僅次於B、C型肝炎的肝病,若不及早診治,可能會發展成肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示,根據發表在《細胞代謝》(Cell Metabolism)的最新研究顯示,只要把主食換成抗性澱粉,4個月後脂肪肝改善40%,且還能緩解腸道的慢性發炎、不易累積脂肪、降低熱量吸收。
蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文指出,皮下的脂肪只是不好看,但內臟的脂肪,尤其是脂肪肝,會導致慢性肝炎、糖尿病,甚至也和全身發炎有關。可以說,脂肪肝是造成心血管疾病的根源之一,而且現在還沒有有效的藥物,因此改善脂肪肝也是減重的目的之一。
體重及三酸甘油酯都下降
蕭捷健表示,研究人員分析200個脂肪肝的患者,將他們分成2組,一組每天吃抗性澱粉,另一組則攝取同等熱量的非抗性玉米澱粉。結果顯示,4個月後吃一般澱粉的組別,脂肪肝的嚴重程度幾乎未變,體重也沒有什麼變化,但吃抗性澱粉的組別,脂肪肝的嚴重程度從24改善到13;三酸甘油酯水平降低近40%;體重則從平均83公斤降到78公斤。
蕭捷健強調,除了脂肪肝和體重的改善,體脂肪也降低。研究人員特別指出,脂肪肝的改善並非由於體重減輕。即使體重未下降,抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度,主因是它能夠緩解腸道的慢性發炎,和腸道菌、LPS脂多醣及短鏈脂肪酸等共同在腸肝軸上扮演重要角色。
抗性澱粉3大優點
●血糖吸收慢,不易累積脂肪:當攝取抗性澱粉時,它會緩慢地被身體吸收,血糖不會急劇升高,而是會慢慢變成糖原儲存於肌肉裡,不會變成脂肪堆積在內臟。
●降低腸道發炎,使腸肝軸更健康:抗性澱粉可以幫助減少腸道發炎和脂多醣的生成。當你的腸道發炎狀況降低,同時肝臟的發炎反應和壓力也會減少,讓脂肪肝更容易減少。
蕭捷健補充,大家可能只聽過腸腦軸,卻沒有聽過腸肝軸。研究發現,腸道的羅斯伯利亞菌和肺炎克雷伯菌,會影響肝臟的健康。在其他的動物實驗裡,將吃有抗性澱粉的老鼠的糞便移植到另一些老鼠的腸道中,會發現LPS脂多醣、肝硬化和肝發炎指數都有所降低。
●降低熱量吸收:用抗性澱粉替代一部分的精緻澱粉可以有飽足感,並且降低小部分熱量的吸收。像是地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆或扁豆等豆類、綠香蕉等,都含有不少的抗性澱粉。要注意的是,利用降溫來增加的抗性澱粉含量通常不多,還是要多挑選含抗性澱粉種類的食物才好。另,抗性澱粉一旦加熱就會減少。
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