健康網》預防腦中風有撇步 營養師：低鈉、少醬料+控制血壓

蘇嘉華建議飲食習慣要調整成蔬菜的比例要大於肉品，降低鈉的攝取，以遠離腦中風。（圖取自Freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕「腦中風」為國人十大死因的第3位，冬天將至，也是腦中風的好發季節。營養師提醒民眾，預防腦中風應從調整飲食做起，減少鈉攝取量，並且控制血壓；高危險群更應每年做頸動脈超音波檢查。

樂生療養院營養科主任蘇嘉華指出，將血壓控制好，心血管沒煩惱！愛吃高熱量且不愛運動的人，可能因含鈉量高而影響血壓。建議要調整飲食習慣，平常蔬菜的比例要大於肉品，可選擇香菇、杏鮑菇等菇類及瓜類配合入菜，並搭配天然蔬菜、水果，如蔥、洋蔥、鳳梨、檸檬等。

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若有服用降血壓藥物、statin（類降血脂藥）、抗心律不整藥、免疫抑制劑、安眠藥等及患有腎臟病的人，在挑選水果時要格外注意，像吃文旦3-4瓣就相當於1份水果建議量，應嚴守每日2份為最大量，來避免藥物食物交互影響及醣類攝取過高。

蘇嘉華也提醒，根據衛福部建議，每人每日鈉攝取量應於2400毫克，除天然食材中所含有的鈉含量，一餐仍約可攝取600-700毫克鈉，但一小匙鹽調味便已幾近超量，若攝取其他調味料便會超量了！因此建議民眾善用低鈉攝食技巧，如烹調時可以使用白糖、酒、蔥、薑、蒜等來增加食物風味；不添加胡椒鹽、辣椒醬等調味料；不喝湯以減低含鈉來源。

蘇嘉華特別指出，不要以為限鹽等於限鈉，絕對不可以不限量地使用薄鹽、低鹽醬油及各式調味醬料，無論是醃料、醬料及調味料仍需要總量管理，才能吃得美味又健康。

蘇嘉華也提醒，年齡在45歲以上，患有高血壓、高血脂、心血管疾病、糖尿病患者，及有抽菸史等腦中風高危險群，也應該每年做頸動脈超音波檢查，以掌握自己的健康狀況，控制危險因子。

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