張政慧 黃瑞麟 陳心慈 報導 / 宜蘭縣
地瓜球是台灣夜市的經典小吃，但是在不同地區，名稱也大不相同，北部稱「地瓜球」，南部叫「QQ蛋」，但在宜蘭、高雄和台南某些地區則叫做「燒馬蛋」，燒馬蛋不像一般地瓜球充滿空氣感，吃起來口感更厚實Q彈，有些則會在表皮裹上芝麻，吃起來又酥又香，雖然名稱不同，但是夜市小吃的美味，不分名稱仍無人能敵。
油鍋裡一顆顆炸得油亮渾圓，老闆不停拿著勺子翻攪，炸到外皮呈現微微金黃，再壓扁起鍋，熱騰騰的一口咬下，民眾說：「很脆然後很香。」外皮酥脆內餡Q彈，濃郁地瓜香在嘴裡四溢，讓人一顆接一顆完全停不下來，老闆的手更是沒有停過，這熟悉的經典夜市小吃，你會怎麼叫它？民眾說：「地瓜球，地瓜球，QQ球。」叫法百百種，但在宜蘭其實它叫做燒馬蛋，至於為何叫燒馬蛋，燒馬蛋業者游老闆說：「(也都不曉得)，老師傅交給我就叫這。」老闆表示沒有來由，從小跟著師父就這樣說。
經典夜市小吃，北部稱它地瓜球，南部叫QQ蛋，在宜蘭高雄、台南，某些地方則是燒馬蛋，有些燒馬蛋，不像一般地瓜球充滿空氣感，吃起來口感更厚實Q彈，而在南部有些則會在表皮裹上芝麻，吃起來又酥又香，燒馬蛋業者游老闆說：「反正沒有用化學藥品就對了。」宜蘭東門夜市裡，這一攤正統燒馬蛋，游老闆開業40幾年，每一個步驟都是純手工製作，香甜地瓜加入地瓜粉及秘方，製作出經典小吃，不管是地瓜球QQ蛋還是燒馬蛋，美味才是它共同的代號。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響