Nasi ulam

Nasi Ulam
Nasi Ulam
	Nasi Ulam (Ulam Rice) is the traditional Betawi cuisine, delicacy of Jakarta and Jabodetabek in general
Jenis	Hidangan nasi
Tempat asal	Malaysia
Kawasan/rantau	Malaysia,selatan Thailand dan Indonesia
Dicipta oleh	Kedah
Bahan utama	nasi , isi ikan goreng , kacang gajus , daun kaduk , daun tenggek burung , daun asam gelugur , serai
Keragaman/variasi	Nasi kerabu dan Nasi lemuni
	sunting · sunting di WikidataLihat pendokumenan templat ini

Nasi ulam (ناسي اولم) adalah hidangan nasi kukus dicampur dengan pelbagai herba, terutama daun pegaga atau sering digantikan dengan ruku-ruku, sayur-sayuran, rempah dan disertakan dengan pelbagai hidangan sampingan. Hidangan ini adalah ciri masakan Melayu dengan banyak variasi dan lazim dijumpai dalam Malaysia , selatan Thailand dan Indonesia. Nasi ulam di Malaysia terdiri daripada beras dimasak sejuk yang dicampur dengan herba cincang seperti daun kaduk, pucuk gajus, bawang dan lain-lain. Kerisik dan rempah lain juga ditambah. Kadang-kadang ikan goreng cincang dicampur masuk.

Jenis

Di Malaysia

Nasi ulam di Malaysia berasal daripada Kedah terdiri daripada nasi yang dicampur dengan herba cincang seperti daun kaduk, pucuk gajus bawang dan pelbagai jenis ulam; lain-lain rempah seperti kerisik, Kelapa parut yang di sangai dan isi ikan goreng kemudian di gaul sebati.

Terdapat sejenis nasi ulam yang lazim di timur laut Semenanjung Malaysia digelar nasi kerabu di mana beras diwarnakan biru (hasil dari bunga telang sebelum dimasak.

Ada juga makanan di Utara Malaysia seperti Nasi lemak dan Nasi ulam tetapi bukan iaitu Nasi Lemuni.

Di Indonesia

Di Indonesia, ulam nasi boleh didapati di kalangan suku Betawi (orang asli Jakarta) masakan serta orang Melayu Sumatera dan Bali. Di Jakarta terdapat dua jenis nasi ulam, yang basah (pekat) nasi ulam utara dan tengah Jakarta, dan satu kering di selatan Jakarta. Di Indonesia, ulam nasi biasanya rempah ratus dengan herba ruku-ruku, cili dan ditaburi dengan kacang butir, kerisik atau serundeng. Pelbagai hidangan tambahan lain sering ditambah di atas ulam nasi, seperti dendeng, telur dadar, bergedil, tauhu goreng atau tempe, dan krupuk.

Lihat juga

Pautan luar

Photo of Nasi Ulam in Malaysia Diarkibkan 2011-07-20 di Wayback Machine