പായസം
പായസം ഖീർ | |
---|---|
![]() | |
ഉത്ഭവ വിവരണം | |
മറ്റ് പേരുകൾ: | ഖീർ, ക്ഷീരം |
ഉത്ഭവ രാജ്യം: | ഇന്ത്യ |
പ്രദേശം / സംസ്ഥാനം: | തെക്കെ ഏഷ്യ |
വിഭവത്തിന്റെ വിവരണം | |
പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ: | അരി, പാൽ, ഏലക്കായ, കുങ്കുമപ്പൂവ്, പിസ്ത |
വകഭേദങ്ങൾ : | Gil e firdaus, barley kheer, Kaddu ki Kheer, Paal (milk), payasam |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ad/Payasam_parippu.jpg/220px-Payasam_parippu.jpg)
മധുരമുള്ള വിഭവമാണ് പായസം. ഇത് പൊതുവെ ഒരു തെന്നിന്ത്യൻ വിഭവമായിട്ടാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.ഒരു വേവുള്ളതിനെ പായസം എന്നും രണ്ടു വേവുള്ളതിനെ പ്രഥമൻ എന്നും പറയുന്നു. [1]
ഖീർ (Kheer )(Punjabi : ਖੀਰ Sanskrit: क्षीर/ksheera, Hindi :खीर, Urdu: کھیر/kheer) എന്ന പേരിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു അരിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പക്ഷേ ഇതിന്റെ പല തരങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ്, പരിപ്പ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്ന പതിവുണ്ട്. സദ്യകളിൽ സാധാരണ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനു ശേഷം ആണ് പായസം വിളമ്പുന്നത്.
തരങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- അരിപ്പായസം
- സേമിയപായസം
- പാലട പ്രഥമൻ
- അട പ്രഥമൻ
- പഴ പ്രഥമൻ
- ഗോതമ്പ് പായസം
- ചക്ക പ്രഥമൻ
- പരിപ്പ് പായസം
- പാൽ പായസം
- കടല പായസം
ഉത്തരേന്ത്യയിൽ ഇത് ഖീർ എന്നു തന്നെയാണ് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നത്. ബാർളി ഉപയോഗിച്ചും ഇവിടങ്ങളിൽ ഖീർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് കൂടാതെ വെർമിസെല്ലി അഥവാ സേമിയ ഉപയോഗിച്ചും പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉത്തരേന്ത്യയിൽ ഇത് പ്രധാനമായും അരി, ബാർളി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Making_of_Kheer.jpg/220px-Making_of_Kheer.jpg)
ഖീർ (Kheer), പായസം എന്നീ പദങ്ങൾ സംസ്കൃതത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നിട്ടുള്ളത്. [2]
ചിത്രശാല
[തിരുത്തുക]-
പരിപ്പുപായസം
-
സേമിയ പായസം
-
സേമിയ പായസം
-
സേമിയപായസം
-
അരിപ്പായസം
-
അടപ്രഥമൻ
-
പായസത്തിന് തേങ്ങാപ്പാൽ പിഴിയുന്നു
പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ
[തിരുത്തുക]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
- പായസം ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതികൾ Archived 2012-02-29 at the Wayback Machine.
- അരി പായസം ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതികൾ Archived 2012-01-04 at the Wayback Machine.
അവലംബം
[തിരുത്തുക]- ↑ പി.എൻ.ഗണേശ്, മാതൃഭൂമി- നഗരം സപ്ലിമെന്റ് 28 ആഗസ്റ്റ് 2012
- ↑ "Eastern Aromas". As Promised! Kheer. Archived from the original on 2009-03-08. Retrieved 2008-05-30.