Na estreia, no dia 07 de agosto de 2011, o sambista Zeca Pagodinho falou sobre sua infância no subúrbio de Irajá, do início da carreira e da chegada do sucesso.
O cantor Zeca Pagodinho no quadro 'O Que Vi da Vida'. 'Fantástico', 07/08/2011
Os depoimentos de 'O Que Vi da Vida' tinham em torno de dez minutos, com edição e fotografia de cinema. A entrevista era ilustrada por imagens de arquivo dos trabalhos e do acervo pessoal do convidado. O quadro foi criado por Cláudio Manoel, Cavito Leal, Micael Langer e Leonardo Lanna. A direção foi de Calvito Leal e Ricardo de Barros, e a direção-geral de Cláudio Manoel.
Em depoimento exclusivo ao Memória Globo, o redator e humorista Cláudio Manoel comenta o quadro 'O Que Vi da Vida', do 'Fantástico', do qual foi um dos criadores.
Chico Anysio
No dia 28 de agosto, o entrevistado foi o humorista Chico Anysio que, aos 80 anos de idade, então recém-recuperado de problemas de saúde, falou da importância do humor na sua vida: “Eu não tenho a possibilidade de consertar nada, mas eu tenho a obrigação de denunciar tudo. Porque essa é a obrigação primeira de um humorista. Humor é tudo. Até engraçado.”
'O Que Vi da Vida' com Chico Anysio. 'Fantástico', 28/08/2011
Entrevista com a Xuxa
Um dos episódios mais comentados do quadro foi a entrevista com a apresentadora Xuxa Meneghel, exibida em 20 de maio de 2012. Ela revelou ter sido vítima de abuso sexual várias vezes até os 13 anos de idade. A entrevista teve grande repercussão. A Secretaria Nacional de Direitos Humanos registrou, em maio daquele ano, 220 mil ligações ao serviço Disque 100, denunciando casos de abuso sexual infantil. Um aumento de 80% em relação ao total de ligações de janeiro a maio.
Entrevista do quadro 'O Que Vi da Vida' com a apresentadora Xuxa. 'Fantástico', 20/05/2012
Também participaram de 'O Que Vi da Vida' o humorista Paulo Silvino, as atrizes Susana Vieira e Cissa Guimarães, o diretor Daniel Filho, o explorador Amyr Klink, as cantoras Sandy e Ivete Sangalo, o técnico de futebol Zagallo, o ator Lima Duarte, o lutador Anderson Silva, o padre Marcelo Rossi, a modelo Luiza Brunet, o tenista Gustavo Kuerten, dentre outros.
O quadro foi ao ar em três temporadas, de 2011 a 2013: de 07/08/2011 a 18/12/2011; de 22/01/2012 a 23/12/2012; de 06/01/2013 a 10/02/2013. Retornou em 2015 com entrevistas com esportistas: Maurren Maggi (08/03/2015), Diego Hypólito (02/08/2015) e Hortência (04/10/2015). Em 2016, foram entrevistados Fabiana Murer (10/01/2016), Oscar Schmidt (20/03/2016) e Zé Roberto (24/04/2016).