精湛的手藝，頂級的食材，代代相傳的老秘方，巧思妙想的新口味，一代代備受讚譽和肯定的著名料理，背後隱藏著什麼秘密？《料理的秘密》探索亞州地區料理，瞭解這些料理的魅力所在。而要做出頂級的料理，在選擇食材、烹飪技巧及器材方面有什麼講究？
日本高級壽司餐館一餐僅限服務6位客人，而每個套餐15貫壽司叫價價值不菲，還得兩個月前預約。到底這些壽司屋虜獲食客芳心的秘訣是什麼？是切生魚片的技巧？捏壽司的功夫...
北京胡同傳來烤鴨香。這家深藏在胡同裡的烤鴨店沒有富麗堂皇的裝潢，沒有殷勤的服務，只有正宗果木烤鴨。單單這道烤鴨，一天就可賣個上百隻。到底這家店的烤鴨為什麼這麼...
雞飯，是旅客到訪新加坡必吃的本地美食之一。雖然這裡的雞飯檔口不盡其數，個個都標榜售賣正宗，但卻只有那麼幾家的雞飯遠近馳名，讓人甘願為它排隊等候，甚至百吃不厭...
香港燒鵝遠近馳名，新加坡遊客尤其喜愛。除了採用肉質細緻的黑鬃鵝，燒鵝的醃料、調味、燒製和沾醬，也樣樣嚴謹而考究；滿足頂級燒鵝＂皮脆、肉嫩、多汁＂的三大要訣，這些...
日式拉麵五花八門，是日本上班族能快速填飽肚子的速食。單單在東京就有超過13萬家拉麵店，所以各家必須使出渾身解數才能突圍而出。連鎖店和獨立店家要在白熱化的競爭中占...
這家位於馬來西亞肉骨茶發源地巴生的肉骨茶店，面對眾多競爭對手，卻能天天爆滿，它的肉骨茶為什麼這麼受人愛戴？其中隱藏了什麼料理的秘密...
在韓國有多不勝數的美食，而正悄悄嶄露頭角的卻是源自寺廟的寺院料理。有這麼一位僧侶，她所做的料理讓國外米其林廚師特地前往韓國品嘗。究竟她的料理背後隱藏著什麼秘密...
煲仔飯是香港街頭美食的代表；它是由米飯混合肉類或海鮮，用砂煲燜煮而成。好的砂煲飯，除了選米本身，食材的選擇和火候的控制，都蘊藏不少知識。上桌後的調味豉油以及...