这个腐竹一定要用凉水泡发,就算是泡上一宿也不会泡烂,如果用热水会把外层泡烂,里面的心还是硬的。黑木耳也同样用凉水提前十五至三十分钟泡发好。尖椒从中间划上,一刀切成菱形片。尖椒和木耳主要是给菜配个颜色, 然后切上葱花,大蒜拍扁后切成末,刀往下拍的同时顺势往后一拉,利用摩擦力把大蒜拍扁。接着起锅烧水,把西红柿打上花刀放进锅里,先烫掉外皮,去掉皮以后西红柿的味道更容易炒出来, 看表皮发皱,放进水里降一下温度,等不烫手了再进行改刀。然后把腐竹和黑木耳也放进锅里,顺便焯一下水,这样是为了让腐竹的口感更软嫩一点,但是时间不要太长,不然腐竹会 会失去劲道。大概三十秒左右,倒在漏勺里控水,现在的西红柿也凉了,去掉根底后切成橘子瓣,没有皮的西红柿非常光滑,要小心操作。下面起锅烧油,放入葱花和蒜末,先爆出香味。 把西红柿也一桶放进锅里,稍微煸炒几下,一会还要烧,不用炒的太久,西红柿也能变软。这个菜里的汤汁要多一点,多加一些清水,然后开始调味,加入上抽蚝油,都是起到提升香味的作用。 一小勺白糖能中和西红柿的酸味,再加入食盐和鸡精调口增鲜,搅拌几下使调料化开。放入腐竹和黑木耳,把尖椒也放进锅里,顺便烫软,然后用小火再咕嘟三十秒左右,让腐竹 吸收味道。家里的火小可以延长到一分钟,等时间到了以后再淋入生粉水,把汤汁收浓,勾完芡以后才能使味道变得浓郁,最后淋上一点料油或者香油,提升香味, 再象征性的翻炒个一二三四五,出锅即可。这个菜的做法也是贴近家常,简单实用,加水的时候可以多加一点汤汁,少了反而效果不太好。入口以后是先微酸后咸鲜,非常的清淡,在做法上也没有什么难度,如果喜欢有空一试。
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大家好,我是小董。烧腐竹是一道非常好吃又下饭的家常菜,做好这一道菜比大鱼大肉吃的都过瘾,出锅鲜香滑嫩,开胃又下饭,关键做法也简单,下面一起来看看是怎么做的吧。 首先我们准备适量的腐竹,放入盆中,用剪刀剪成小段,这样可以更加方便快速的把腐竹泡发。剪好后往里面多倒入一些四十度左右的温水, 接着往里面加入一勺的食用盐,然后用手抓拌一下,使食盐快速化开,加入温水和 食用盐,可以是腐竹快速泡发,然后上面再压一个盘子,让腐竹完全泡到水里面。碗中加入一把木耳,往里面加入一勺白糖,倒入温水 用手抓拌均匀。大家都知道木耳不能久泡,加入白糖可以节省泡发的时间。准备一个青椒,切掉头部,再从中间切开, 去掉里边的辣椒筋和籽, 然后改刀切斜刀,切好后放入盘中备用。 同样把红辣椒去头去籽,然后切成斜刀,切好之后和青椒放在一起,准备几个香葱,中间来一刀,然后切成三厘米左右的长段, 切好后放入碗中。接下来准备一把大蒜,切成蒜片, 切好之后装碗中备用。再准备几个辣椒,用厨房剪刀剪成小段,放入碗中备用,这时候腐竹也已经泡好了, 撕开一个腐竹,里面已经很软了,没有硬心,然后把 腐竹捞出来放在案板上。我们把腐竹切成三厘米左右的小段, 切好之后装入盘中备用,这时候木耳也已经泡发好了,捞出来放入清水中, 把木耳清洗干净,洗好以后放入碗中备用。 接下来锅中加入适量的清水,大火烧开,水开之后放入一勺盐增加底味,再把木耳倒入锅中焯一下水,大概两分钟左右, 两分钟以后再把腐竹加进来,腐竹焯水的时间不要太长,二十秒钟左右就可以, 焯水,太长时间的话腐竹就没有韧性了,那样会影响口感。视频看到这里,如果您觉得我的视频对你有帮助的话,请用你那发财的小手帮忙点个赞吧,感谢您的支持! 时间到了以后,我们把它捞出来放入凉水中过凉,再捞出来控水备用。接下来锅中加入适量的食用油, 油热以后倒入葱蒜和干辣椒翻炒一下,炒出香味后往里面加入一勺豆瓣酱, 继续小火煸炒,炒出红油,然后再加入一碗清水,再加入适量的生抽, 蚝油,继续用铲子翻拌均匀,开大火烧开,让所有的调料化开。 汤汁煮开以后,再把焯好水的腐竹和木耳全部倒入锅中,这时候转大火快速翻炒均匀,让腐竹吸收所有调料的味道。 翻炒一分钟左右,再往里面加入一勺食用盐,一勺鸡精, 一勺白糖提鲜,继续翻炒均匀,让调料化开, 接着再把青红辣椒段加进来,将青红辣椒炒至断生, 然后再加入适量的水淀粉勾践一下,让汤汁更加的粘稠,浓浓的汤汁挂在辅助上面更加入味,大火翻炒几下即可出锅装盘, 这样一道美味又营养的小炒腐竹就做好了,这样炒出来腐竹无论是下酒还是下饭都非常的不错,看着就非常有食欲。 腐竹特别的入味好吃,木耳 q 弹爽脆,再搭配青红辣椒更加的漂亮,端上桌全家人都喜欢吃, 而且做法也特别的简单,喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧!如果你喜欢我的视频,请大家帮忙点赞收藏,感谢大家的支持,我们下次再见!
把素菜做的比肉都好吃,根本不需要啥技术。俺这河南的老式烧腐竹,只要泡的好,烧出来外焦里软,咬一口直爆汁。 说起来泡腐竹,首先必须得用凉水,其次水量要全部没过腐竹,才能充分的泡透,达到内外软硬一致的效果。温水的话也可以,速度会快一点,但是绝对不能用热水,用热水的话泡出来外层泡烂了里边还有硬芯,怕跟着大爷的牙,我操无情。 配菜一般都是青椒片、黑木耳以及西红柿大番茄,一份用半个西红柿番茄都够了,主要是提个色增个味。 大家看一下,这是泡好的腐竹,整个会舒展开,不带一点硬芯。把它取出来切成段, 盆里边磕进一个母鸡蛋,抓一把面粉,一把淀粉,面粉和淀粉掺着用,烧出来腐竹香味浓还酥软,一点一点的加水调成稀一点的流水糊糊,太稠的话就吃不出来腐竹味了。 然后把腐竹倒进去稀捞匀糊,像这样每一根都裹上糊就行了。下边咱开始炸制, 锅里边多烧一点油,把腐竹拌拌,省一坨糊,油温差不多五成热的时候,把腐竹溜着锅边撒进去,不要一下子全部倒进去,容易粘一块, 轻轻的搅一搅,受热更均匀。把里边的淀粉渣捞出来,省给炸糊,用不着炸个一分钟,糊都炸的黄了的都管捞出来了。 锅里边留底油,放入葱姜蒜片爆香,来几个干辣椒段,稍微带点辣头更有味。把西红柿番茄放进去,光靠西红柿番茄的话颜色还不够,咱再加一点番茄酱,一块炒化炒出汁, 然后沿锅边加两勺水,水适量的多一点也没有关系。腐竹比较稀汁, 调味,加蚝油、生抽、鸡粉和少许的白糖,主要是为了增加鲜香味,辅助本身有咸味,酱料也是咸的,就不用放盐了。汤汁烧开以后,放入青红椒和木耳,快速的煸炒至断生, 然后把腐竹倒进去,小火烧个一分钟左右,让腐竹吸出汤汁入味。 再勾一点水淀粉,把汁收紧, 淋上明油,把色泽调亮,都管出锅了。 看看这个,色红艳艳的,闻着都可香。外酥里软,汁水饱满,一口吃出肉的味,这一点也不夸张。
腐竹到底怎么做才好吃?今天教你一个新做法,出锅鲜香入味,下酒又下饭,跟随视频一起来看看是怎么做的吧! 首先准备一袋高端的腐竹,主要它是零添加的,只用头道原浆,八十斤咸豆浆提取一斤原浆腐竹,它的配料表也很干净,只有大豆和水,纯豆浆制作, 颜色呈淡黄色,表面有光泽,并且是空心的,用来凉拌或者是涮火锅和爆炒,味道都特别的好吃,营养又美味,大人和孩子都喜欢。 先把腐竹放入大碗中,往里面加入少许食盐,几滴白醋,再 倒入八十八度左右的温水,先把腐竹浸泡半个小时,泡腐竹的时候加入盐和白醋,可以提高泡发的速度。 接下来准备一小把木耳放入碗中,同样加入温水,先放在一旁泡发备用。 趁这个时间我们准备一些配料,几个去皮的大蒜改刀切成蒜粒, 一小块的生姜切成姜粒, 姜蒜切好后装入碗中。 准备几个小米椒斜刀切成片, 一根青辣椒同样切成片, 切好后装入盘中备用。准备几根清洗干净的香葱,改刀切成小段, 切好后装入盘中。准备两块钱的五花肉切成片, 切好后装入碗中备用。时间到了,腐竹已经泡发好了,用手试一试,非常的柔软, 这时候控水捞出来装入盘中。 木耳也泡好了,用干净的小手清洗一下,洗好后控水捞出来,先装入碗中备用。另取一个小碗,加入一勺生抽,一点点蚝油, 一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖,一点点老抽上色,一勺玉米淀粉,倒入小半碗的清水, 用勺子充分的搅拌均匀,提前调好料汁,这样炒菜的时候就不用手忙脚乱了。 搅拌均匀后先放一旁备用。接下来锅中烧开水,把腐竹和木耳倒入锅中焯水一下,时间不用太长,大概两分钟左右, 像视频中这样就可以了,然后控水捞出来先放一旁备用。 另起锅烧油,油热后把五花肉倒入锅中,开小火翻炒一下, 把五花肉炒香,炒出多余的油脂。朋友们,我每天都用心教做菜,如果我的视频对你有帮助的话,请伸出你白嫩的小手点个赞吧,您的鼓励就是我创作的动力, 感谢大家的支持!炒好后倒入姜蒜,继续翻炒均匀,炒出小料的香味,炒香后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。 炒好后再倒入腐竹和木耳,青红辣椒也倒进去,开大火翻炒均匀。 炒好后倒入调好的料汁,葱段也倒入锅中,继续翻炒均匀,炒出锅气,让所有的料汁均匀的裹满腐竹, 最后像视频中这样即可出锅装盘。 腐竹学会这样做,鲜香入味,色香味俱全,搭配米饭别提有多香了, 做法也非常的简单,喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧!感谢大家观看,我们下期再见!
哎呀妈,真真好吃哎嘿嘿嘿,里头吸满了汤汁,还软嫩软嫩的。哎呀,好吃好吃吧。嗯,整点大米饭,我跟你说回家搂他啊。好吃啊,特别好,太香了。这个 你看这老爷们能不能行了,我饿了,着急吧,给你掰成腐竹了,这哪年能泡起来呀?啊,你这玩意你泡,那你不能着急,平时你们都冷水泡一泡,一下午一天的对不对?对啊,今天咱们来不一样的 开水泡。那不烫肺了吗?哈哈哈,所以说呢,有的人要么就是开水泡,要么就冷水泡,其实泡的腐竹到底应该怎么泡啊?我大家分享一下我在家里面日常是怎么泡的啊。 这腐竹咱们就是给他掰成小块啊,这样泡的话呢能更快一点。记着啊,泡腐竹一定要往里面加温水,这什温成什么样?就你拿手 一碰,感觉到温度就行。这样的温度的话大概就是什么呀,四十度左右,别超过四十度啊,不能用四十度啊,别超过四十度,然后咱们再往里面加一点精盐。加盐是管啥的呢?精盐呢,可以让那个火锅快速的吸收水分,知道吧,然后再往里面加一点米醋啊或白醋都行。 哎,这样咱们泡出这个腐竹啊,他是又嫩又滑知道了吧,这不又学一招吗?那你看看,抓一抓,抓匀溜的,然后最好是什么呀?拿个盖子给他扣上,这么泡着泡多长时间?二十分钟左右,你放心,绝对能起来。 哎,然后咱们现在开始切肉啊然后呢,咱们今天是炒腐竹啊,然后咱们切点肉,哎,切点五花肉了,瘦肉了都行啊,多切点啊。对,多切点,然后呢这个呢,咱们再切点青椒哎,如果不吃辣的话呢,咱们就可以不放了啊, 然后小料的话呢,咱们再准备点什么葱蒜啊,看看这泡的怎么样,现在这块呀,泡开了是吧,看看啊,他折不断了,这个没有硬心的,看着没, 哎,这就可以了啊,然后呢,咱们再还,如果感觉啥,感觉里面有硬气的话,你再给他多泡一会,再泡个四分八分的,看着点一般都没事啊。行了,基本完成,咱们现在点火开干开整来锅里面,咱们少热一点油,然后把这五花肉啊,这五花肉是去皮切的啊,下锅煸炒一下啊, 炒出里面多余的油脂,然后这时候来点葱花炒香,再喷入料酒, 少来一点老抽,哎,炒香啊,完了给他炒至融合。然后呢,最后咱们把泡好的腐竹控干水分啊,放锅里头 先给他翻炒一下啊,哎呦我的妈,加入半勺生抽蚝油调味的话呢,就来点精盐胡椒粉就行啊, 味道给他炒至融合,这个呢,咱们加上半勺的清水,让他鼓捣鼓捣,哎,让这个腐竹啊更加入味啊,然后呢,把青红椒啊再放里头, 最后我们的辣椒味啊,大火翻炒均匀,这不就给出锅装盘了吗,就这么简单,哎, 来吧,看这小菜,这不就好了吗,看这腐竹啊,软嫩软嫩的啊,这一看就太想吃了,我跟你说特别入味的小腐竹啊,哎呀,这家来一口啊,多好看,这小腐竹看了吗? 我跟你说,嫩滑嫩滑的啊,哎呀,回家做吧,里面吸满了汤汁啊,这回真好吃,口感好,然后还吸汁, 叫你大米饭。嗯,自己吃,我跟你说没治了啊,嘿嘿,酱油菜不知道做啥的,我跟你说,现在看你就完事了。哈哈哈,看你就完事了。
腐竹这样做一周吃八次都不腻,鲜香入味,特别好吃。先把腐竹用清水泡上,我用的是这个腐竹,配料表只有精选黄豆和净化水。腐竹泡软清洗两遍,倒入两个鸡蛋液给它搅匀。 锅中烧油,油热倒入腐竹给它煎至两面金黄,出锅备用。锅中留底油,倒入五花肉片,肉片炒断生,放入葱姜、料酒继续翻炒,把肉片炒出油脂,放入老抽,把肉片炒成一个颜色,移到砂锅中, 放入青红椒,加入适量清水,再把煎好的腐竹放进去调味,放盐、鸡精、胡椒粉,盖上,中小火炖十五分钟, 十五分钟后淋上水淀粉搅匀,再炖个两分钟,然后撒上葱花即可关火。配大米饭拌面都非常好吃。
军哥来了,前两天呢,家里烧了一道腐竹,结果呢,腐竹吃完了,肉还在盘子里,今天 我就来告诉大家,比肉还好吃的腐竹究竟该怎么做?腐竹呢,一定用到好的原浆腐竹,这样才好吃。首先这个腐竹冷水泡一到两个小时,完全泡软以后 咱们洗干净,现在呢来焯一下水,腐竹水烧开,咱们把它捞出来泡发好的香菇和黑木耳也下去焯一下水, 把锅烧热,来上一些油,放上蒜片,姜片爆香,放上几片五花 肉,把五花肉呢变质,表面略略的焦黄,咱们下入黑木耳,青红椒翻炒均匀。 下入腐竹, 咱们用老抽来给他稍微上点色,生抽呢,给他提一下味道, 放上少许的糖,淋上一些锅边醋,给适量的加上一些盐, 翻炒均匀以后咱们的这道家常烧腐竹就完成了。关注军哥餐桌天天不重样!
腐竹千万不要直接清水泡发,如果这样做就错了,教你一招十分钟泡的又快又软,还无硬锌!嗨,大家好,我是小苏,一起看看我是怎么做的吧! 腐竹的营养价值特别高,蛋白质的含量也高,像平时腐竹都是用来凉拌,吃火锅或者是炒肉都非常的好吃。一般我们买到的腐竹都是像这样的干制品, 像这种干制品就需要泡发。泡发的时候很多朋友是不是只用清水呢?但是清水泡发的时间一般都比较长,但是有时候泡出来的腐竹外面软软烂烂的,但是里面还有硬锌,吃起来特别影响口感。 今天就给大家分享一个泡发腐竹的小技巧,既简单又快速。首先掰好的腐竹中倒入适量的清水,水温最好保持在四十度左右,也就是温水不烫手的程度。 把腐竹掰成这样一小段一小段的增加于水的接触面,更容易快速的泡发。冷水能够从外面到里面深度的泡发腐竹, 但是如果只用冷水的话,泡发的时间比较长,外面的腐竹已经特别的软烂,但是里面还会有硬心,热水也是同样的道理, 热水还会把腐竹的营养成分给他泡没了。除了加入温水,还要加入一点食盐,一勺白醋,下手给他搅拌均匀了。 加入食盐来泡发,能够促使腐竹大量的吸水,而加入白醋可以让腐竹泡发之后变得更加柔软,吃起来口感更好。 拿一个盖子盖在腐竹上面,使每一段腐竹都能够很好的浸泡在水里,泡上十到十五分钟就可以啦。 现在开小火锅中倒入适量的食用油,再倒入一小碗的花生,期间不停的搅动,使花生受热均匀,一直炒到没有噼里啪啦的声音,像这样子就可以啦。盛出装盘晾凉备用。 再准备一根黄瓜,用刀给他拍碎,去掉头尾两端, 把黄瓜切成小块,把黄瓜拍碎,这样子会更加的入味好吃。切好之后装入盘中备用。 冰箱冷藏一夜的洋葱,我们取半颗给它切成洋葱圈,装入盘中备用。 再来上一把春天的小香葱,一定要给它切成长段。 花盆里种的香菜清洗干净之后,同样的切成长段, 香菜一定要多放一些,这样子才好吃。再准备一根红尖椒,像我这样旋转给他去地抖出多余 辣椒籽,对半切开,然后改刀成细丝, 装入盘中备用。四十块钱一斤的小米辣,来上三根,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。 接下来一定要用上这个祖传的蒜,就再准备上半头大蒜,往里面加入一小勺的食盐,这样捣蒜的时候蒜汁不会溅出来,而且蒜泥会更加的粘稠, 倒成像这样子就可以啦。接下来我们来调一个料汁,小碗中加入小米辣蒜泥,还有一勺白芝麻在脸上,将其 四亿的花椒油激发出食材的香味,再根据自己的口味清淡,加入适量的食盐,两勺生抽调味, 再往里面加入两勺老陈醋,一勺蚝油,一小勺白糖,增加复合味。您瞧这万能的小料就调好了,放在一边备用。现在腐竹也已经泡发好了, 每一根腐竹都没有硬芯,外面软软的,里面也是软软的,可以说是泡的非常好,现在这个腐竹可以凉拌炒肉或者是涮火锅都非常的好吃。视频看到这了, 如果喜欢就关注收藏起来吧,您的支持是我前进的动力。现在锅中的水已经烧开了,把腐竹倒进来焯水一分钟,去除一下腐竹的豆腥味, 一分钟之后把腐竹捞出,放到凉水里面过一下,吃起来口感会更好。 一小把提前泡发好的木耳也给他进行焯水,煮熟之后关火捞出,同样的过一遍凉水,吃起来会更加的好吃。 过完凉水之后给它捞出来,把里面多余的水分挤干。 把腐竹和木耳放入一个大盆中,放入提前准备好的黄瓜,红辣椒丝,洋葱切, 还有小葱和香菜,就可以淋入我们提前调好的料汁以及晾凉的花生米, 像我这样给他搂着拌,就可以把调味料快速的搅拌均匀了,让所有食材都均匀的裹上料汁,鲜香入味。 如果时间允许可以放入冰箱冷藏一小时,会更加的爽口又开胃,这样一道下着小凉菜,下酒又下饭,喜欢就收藏起来吧,我们下期见!
以后腐竹不要再红烧了,你就像我这样做个腐竹焖蛋,软嫩鲜香,营养又好吃。碗里打入三个公鸡蛋,蛋壳留着备用。油热把鸡蛋下锅煎至八面金黄,切成小块。锅留底油,把肉片划散, 下葱姜蒜、小米辣炒出香味。下入鸡蛋,加入开水,大火煮两分钟,下入泡好的腐竹,加盐、鸡精继续焖煮五分钟,加点生抽即可。这样做的腐竹软嫩鲜香,特别的下饭,你也去收藏起来试试吧!
腐竹焖煎蛋怎么做才好吃?今天再教你一招,香嫩可口,汤鲜浓郁。首先把腐竹用凉水泡发好,切成长段,一小块去皮的五花肉切成薄片,切上葱花、生姜和大蒜,拍扁糊切成末。小米椒切碎,不喜欢吃辣可以不放, 下面起锅烧油,先打上两个鸡蛋,不用搅散,这样煎就可以。这个菜里有汤汁,煎过的鸡蛋可以给汤上色,一直把鸡蛋的两面都煎成焦黄的颜色,先盛在漏勺里,锅里再放底油, 然后放入五花肉,用小火煸炒,炒出里面的油脂看颜色的变化,稍微泛黄以后,再放入葱姜蒜和小米椒,炒出香味, 然后加入料酒去腥提香, 多加一些清水, 撒上一点白胡椒粉, 食盐,鸡精。然后把煎好的鸡蛋放进锅里,用手勺磕散。 把腐竹也放进锅里,用小火再咕嘟两分钟左右,让腐竹变软入味。 时间到了以后,再淋上一点香油,提成香味,搅和几下出锅即可。香嫩可口,汤鲜浓郁,一道腐竹焖煎蛋就完成了。 这个菜的做法也是家常食用,属于小白级别,轻松上手。普通的食材,简单的调料,做家常的味道,但是成菜以后的颜值却一点也不差。