Žarnokai

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Skrandžio gabalėliai Italijos turguje

Žarnokai - gyvulio skrandžio gabalėliai ar žarnos, skirti valgymui, taip pat valgis iš galvijo, avies ar kiaulės skrandžio, supjaustyto gabalėliais ir išvirto sriuboje.

Jautienos žarnokai paprastai daromi iš pirmų trijų karvės skrandžio dalių (prieskrandis, tinklainio, knygenos). Šliužą maistui naudoja gerokai rečiau.
Žarnokus daro ir iš avių, ožkų, kiaulių ir elnių skrandžių.

Neplautas skrandis dvokia nuo apvirškinto skrandžio turinio, todėl jį kartais laiko netinkamu maistui. Gaminant žarnokus skrandžiai turi būti labai gerai išvalyti ir išplauti.