Peržiūrėti šaltinį Lavašas

[[Vaizdas:Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG|thumb|240px|Lavašas Jerevane]]
'''Lavašas''' ({{hy|լավաշ}}, {{tr|lavaş}}, {{fa|لواش|levâš}}) – minkšta, plona nerauginta [[duona]], gaminama [[Kaukazas|Kaukazo]] ir [[Artimieji Rytai|Artimųjų Rytų]] šalyse.<ref name=oup>{{cite book|author=Alan Davidson|title=The Oxford Companion to Food|url=https://books.google.com/books?id=RL6LAwAAQBAJ&pg=PA459|date= 1999|publisher=Oxford University Press |isbn= 978-0192806819 |page=456 }}</ref>

Tradiciškai [[tešla]] suminkoma į plokščią blyną ir pašaunama ant įkaitusios krosnies. Gaminamas iš [[vanduo|vandens]], [[miltai|miltų]] ir druskos, gali būti dedama [[indinis sezamas|sezamo]] ar [[aguona|aguonų]] grūdelių. Lavašas neseniai iškeptas būna minkštas, tačiau greitai kietėja ir tampa trapus. Į lavašą sukami [[kebabas|kebabai]], iš jo daromi sumuštiniai.<ref name=oup />

Armėnijoje vestuvinių ritualų metu lavašas uždedamas ant jaunavedžių pečių. Tikima, jog tokiu būdu jaunavedžiai užsitarnauja klestinčią ir vaisingą santuoką. 2014 m. lavašo gaminimo procesas ir kultūriniai ritualai Armėnijoje įtraukti į [[Sąrašas:UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektai|UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektų sąrašą]].<ref>{{Cite web|title=UNESCO - Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia|url= https://ich.unesco.org/en/RL/lavash-the-preparation-meaning-and-appearance-of-traditional-bread-as-an-expression-of-culture-in-armenia-00985|access-date=2021-07-15|website=ich.unesco.org}}</ref>

2016 m. nematerialiuoju pasaulio paveldu pripažintos ir Azerbaidžane, Irane, Turkijoje, Kazachstane, Kirgizijoje kepamas lavašas bei kitos plokščios duonos formos: [[katyrma]], [[jufka]].
<gallery>
Azərbaycan Lavaşı.jpg|Tradicinė lavašo gamyba [[Azerbaidžanas|Azerbaidžane]]
Azerbaijan-Pomegranate Festival, making lavash bread (e-citizen).jpg|Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
Armenian wedding.jpg|Tradicinis vestuvių paprotys [[Armėnija|Armėnijoje]]
Making bread in Armenia.webm|Lavašo gamyba Armėnijoje
</gallery>

{{UNESCO nem|[https://ich.unesco.org/en/RL/lavash-the-preparation-meaning-and-appearance-of-traditional-bread-as-an-expression-of-culture-in-armenia-00985 Nuoroda]|{{flag|ARM}}|2014}}
{{UNESCO nem|[https://ich.unesco.org/en/RL/flatbread-making-and-sharing-culture-lavash-katyrma-jupka-yufka-01181 Nuoroda]|{{flag|AZE}}, {{flag|IRN}}, {{flag|KGZ}}, {{flag|KAZ}}, {{flag|TUR}}|2016}}

== Kitos pasaulio paveldu pripažintos duonos tradicijos ==
* [[Manušė]] ({{flag|Lebanon}})
* [[Tondiras]] ({{flag|Azerbaijan}})
* [[Ftira]] ({{flag|Malta}})
* [[Prancūziškas batonas|Bagetė]] ({{flag|France}})
* [[Kasabė]] ({{flag|Dominican Republic}}, {{flag|Haiti}}, {{flag|Honduras}}, {{flag|Cuba}}, {{flag|Venezuela}})

== Šaltiniai ==
{{išn}}
{{UNESCOArmėnija}}
{{UNESCOAzerbaidžanas}}
{{UNESCOIranas}}
{{UNESCOKirgizija}}
{{UNESCOKazachstanas}}
{{UNESCOTurkija}}
{{maistas-stub}}
[[Kategorija:Islamo virtuvė]]
[[Kategorija:Kaukazo virtuvė]]
[[Kategorija:Duona]]
[[Kategorija:Nematerialusis pasaulio paveldo sąrašas]]