![도쿄맛집 - 일본의 대표안주 "야키토리" 100% 만족스럽게 즐기는 법!](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/basic/a0001972_main.jpg?20180831152045&q=80)
일본여행중 어느 동네를 가도 하나씩은 반드시 볼 수 있는 야키토리 가게. 야키토리 전문점이 없다해도 동네 이지카야에 가면 반드시 메뉴판에서 찾아볼 수 있을 정도로 일본에서는 친숙한 술안주로 유명하다. 저렴한 가격, 숯불 냄새를 풍기며 식욕을 돋구는 향, 다양한 부위 등으로 싫어할 수 없는 대표 서민음식으로도 말할 수 있다.
이런 야키토리를 100% 만족스럽게 즐기는 법을 소개하고자 한다.
먼저 주문하는 방법부터 알아보자
![먼저 주문하는 방법부터 알아보자](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab5a2759f99.jpg?20180831152045&q=80)
가게에 들어가 자리를 잡은 뒤, 스미마셍!이라고 말하며 손을 든다.
![](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab5a4c4e981.jpg?20180831152045&q=80)
야키토리는 1개부터 주문이 가능한데, 일본어를 몰라도 메뉴를 가르키며 몇개를 살 건지 전달하면 된다.
이때 유일하게 질문을 받는 것은 야키토리를 타레(간장소스)로 먹을지, 시오(소금)으로 먹을지에 대해서이다. 사람마다 좋아하는 맛이 다르기 때문에 먼저 한 종류씩 먹어보고 좋아하는 맛을 판단하면 된다. 가게에 따라서는 부위마다 소금, 간장 소스 중에 추천하는 맛을 가르쳐 주는 곳도 있다.
야키토리를 주문할 때에는 다음의 설명을 참고로 하자.
다양한 야키토리 부위
![다양한 야키토리 부위](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab5b344d3fc.jpg?20180831152045&q=80)
![](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab5b3bf219f.jpg?20180831152045&q=80)
가게에 따라서 차이는 있지만 보통 5~15종류의 야키토리를 취급하는게 일반적이다. 다양한 부위를 주문한 뒤 비교해가며 먹다보면 식감은 물론 맛도 전혀 다르다는 점에 놀랄 것이다.
평소에 치킨을 자주 먹어 왔기에 닭에 대한 거부감은 없을터.
인기메뉴와 희귀 메뉴는 과연 어떤 것일까?
이것을 주문하면 틀림없다. 인기메뉴
![이것을 주문하면 틀림없다. 인기메뉴](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab5b57cefe3.jpg?20180831152045&q=80)
닭의 넓적다리 살을 사용한 모든 이들이 좋아하는 닭꼬치 [모모]는 육즙이 가득한 닭고기가 3~4개 정도 꽂아져 있다.
입속에 넣으면 [이것이야말로 야키토리다!]라고 실감할 수 있다. 입안에 퍼져가는 육즙을 즐겨보자. 모모의 경우 대부분이 간장 소스를 선택하지만, 소금맛으로 주문하면 좀 더 상큼하게 먹을 수 있다.
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인기메뉴 [네기마]. 대표적인 메뉴이자 우리나라에서도 많이 알고 있는 꼬치사이에 끼어있는 파를 뜻한다. 보통 닭의 넓적다리 살 사이에 끼워져 있는데 먹어본 사람은 알 것이다. 파의 향기와 육즙, 그리고 입안을 개운하게 해주는 없어서는 안 될 존재.
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이것 또한 인기메뉴로 일본에서는 싫어하는 사람이 거의 없을 정도인 [츠쿠네].
이것은 으깬 닭고기를 간장 소스로 구운 것으로 달걀의 노른자를 첨가해 제공하는 경우도 있다.
반드시 주문해보자! 맛과 숯불에 익힌 향기가 좋아 계속해서 주문하고 싶은 메뉴로 통한다.
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닭날개를 뜻하는 [테바]. 약간의 소금 간과 레몬의 조합이 훌륭한 야키토리이다.
매력적인 식감과 식욕을 불러일으키는 향기로 모두가 좋아하는 메뉴이다. 한입 먹으면 바삭한 껍질과 그 속에 있는 육즙이 가득해 생각이상의 맛을 느낄 수 있다.
참고로 일본에는 야마짱이라 하는 닭날개 전문점이 따로 있을 정도로 인기가 높은 부위이다. 닭날개를 좋아한다면 야키토리 가게보다 야마짱에 가보길 추천한다.
조금 진귀한 야키토리
![조금 진귀한 야키토리](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab5f56518b8.jpg?20180831152045&q=80)
[사사미]는 일반적으로 닭 가슴살로 만드는데 고추냉이가 들어가는게 특징이다. 입에 넣으면 풍부한 육즙 사이로 고추냉이의 매콤한 맛을 느낄 수 있어, 야키토리를 먹다가 중간에 먹으면 입안이 개운해 진다. 가게에 따라서는 우메보시나 향신료를 사용하는 가게도 있다.
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[닭 껍질]을 재료로 한 메뉴도 있다. 이것은 씹는 식감을 즐길 수 있는 메뉴로 껍질을 바삭하게 구워 과자를 먹는 듯한 느낌이 든다.
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닭의 간은 마마이트(※영국 조미료)와 비슷한 식감으로 호불호가 갈리는 재료이다.
수분이 적고 조금 진득한 맛이 특징으로, 관심이 있다면 일단 한 번 주문해 보길 권한다. 사실 간의 경우 신선도에 따라 맛도 달라지기에 처음 먹는다면 저렴한 야키토리 가게보다는 조금은 괜찮은 레스토랑에서 맛보기를 추천한다.
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연골부위의 [난코츠]는 먹는 식감이 가장 특징이다. 오도독 오도독 씹히는 식감이 재미있는 부위이다.
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희소 부위에 해당하는 [초칭].
사실 이 부위는 일본에서도 먹어본 적이 없는 사람도 의외로 많다.
야키토리 꼬치 옆에 있는 작은 동그란 것은 노른자위이다. 이 노른자위는 2가지 먹는 법이 있는데, 노른자위를 먼저 터트려 고기에 묻혀가며 먹거나 단번에 입에 넣은 후 고기를 같이 먹는 법이다.
닭 이외 메뉴: 야채 등
![닭 이외 메뉴: 야채 등](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab627052f6e.jpg?20180831152045&q=80)
추가로 야키토리의 매력으로 그 다양성을 말할 수 있다. 야키토리 메뉴에는 닭 뿐만 아니라 일본 고추나 토마토 등 야채 꽂이도 있다. 그 중에서도 구운 아스파라거스는 재료의 맛이 살아있어 좋아하는 사람이 많으니 꼭 먹어보자.
야키토리-풍미와 양념
![야키토리-풍미와 양념](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab6055d5a70.jpg?20180831152045&q=80)
![](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab605103742.jpg?20180831152045&q=80)
테이블에는 시치미 고춧가루나 산초 등 양념이 놓여져 있는 경우가 많다. 종류마다 정해진 양념이 있는 것은 아니기 때문에 다양한 닭고치에 좋아하는 만큼 뿌려 시도해 보는 것도 좋다.
또한, 고추냉이나 유자 후추가 사용되는 경우도 있다.
다 먹은 꼬치의 처리방법
![다 먹은 꼬치의 처리방법](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab608e4b377.jpg?20180831152045&q=80)
각 테이블에 다 먹은 꼬치를 넣는 전용컵이 양념통 옆에 놓여 있으니 그 통에 넣어서 처리하자. 테이블에 늘어놓을 경우 매너가 없다는 인상을 줄지도 모른다.
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마지막으로 어드바이스를 하자면, 야키토리 가게에서 자리를 잡을 때에는 테이블보다 카운터석에 앉아 보길 추천한다.
야키토리를 손질하며 구워내는 장인의 손길을 구경하는 것만으로도 기념이 될 만한 추억이 될 것이다.
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종류가 많아 주문이 고민된다면, 몇 종류의 야키토리가 세트로 돼 있는 [모리아와세]를 추천한다.
아니면 코스가 있는 가게는 전채요리부터 5~12개 정도 야키토리를 제공하고, 마지막에는 밥도 나오니 예산에 맞춰 선택해보는 것도 좋다.
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우리나라에도 일본식 야키토리 가게가 있지만 혹시나 일본에 온다면 정통의 야키토리 가게에 가보길 권한다. 한국과는 어떤 점이 다른지 비교해 가면서 먹어보는 것도 재미있지 않을까 싶다.
이번에 방문한 가게는 바로 여기!
![이번에 방문한 가게는 바로 여기!](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab610e8b8c3.jpg?20180831152045&q=80)
![](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/01/a0001972/img/ko/a0001972_parts_5aab6114521bf.jpg?20180831152045&q=80)
야키토리 기사를 쓰기 위해 방문한 곳은 롯폰기 1초메역에서 도보 3분 거리에 있는 [스페인자카 토리코]이다.
분위기 있고 세련된 외관으로 가게에 들어가면 바로 카운터석이 있으며 왼쪽에는 테이블석이 있다. 이곳에서는 영어로 된 메뉴판과 영어가 가능한 직원도 있어 생각보다 편안히 주문할 수 있다.
- 구역
- 카테고리
※가격과 메뉴내용은 변경될 수 있습니다.
※특별히 기재된 것 이외에는 모두 세금이 포함된 가격입니다.
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