布丁~網路上都標榜零失敗!
嗚嗚~之前做也都成功!
就這次…竟然…失敗了!蒸了50分鐘,涼後放置冰箱…
(網路資料說放置冰箱一晚會更綿密)
隔天,以忐忑的心情打開冰箱一看…果其然還是水水的><
立馬搜尋怎麼處理,結果大家都是成功的案例><
於是媽媽又秉著科學家的精神試試看!
最後的成果是成功的~給大家一個失敗後的補救方法!!
基本上有比例失敗的機率不大,這次會失敗的原因…
就是〖蛋〗,超市買的蛋比市場的小!
所以才會無法讓布丁呈現固體的模樣!
解決的方式:
將所有水水的布丁牛奶液,倒回鍋中加熱(微溫);
在另一個碗中打入4顆蛋拌勻後過篩,
分次加入布丁牛奶液中拌勻!
(主要還是要看你的布丁液的顏色,呈現鵝黃色即可)
最後蓋上錫箔紙,水滾後放置蒸盤上轉小火蓋鍋蓋,
蒸40分!完成!
口感跟之前做的布丁一樣綿密!好吃~
旁邊的小點點是空氣~
不想要這小點點,需要做的部分是緩緩的倒入
或是靜至一段時間(帶空氣跑出)後再蒸!
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