Bulgur.
Bulgur er kogte, afskallede og knækkede kerner af durumhvede, der efter fornyet kort kogning kan anvendes som tilbehør i stedet for kogte ris eller pasta. Bulgur er basistilbehør som ris og pasta, eller den kan serveres i en salat. Den er en af de vigtige kilder til kulhydrat i Mellemøsten.
burghul
Ved fremstilling af bulgur koges durumkernerne for at lette afskalningen. Herefter kan de yderste klidlag gnides af de tørrede kerner, som derefter knækkes. Under kogningen vandrer nogle af B-vitaminerne fra skaldelene og ind i kernen.
Indhold af kostfibre og protein er meget højere i bulgur sammenlignet med både brune, parboiled og hvide ris. Indholdet af kostfibre er også højere end i pastaprodukter, da dele af skaldelene bevares i bulgur.
|
Protein g/100 g |
Kostfibre g/100 g |
|
| Bulgur | 11 | 9,8 |
| Pasta | 12 | 3,2 |
| Ris – brune | 9 | 4,2 |
| Ris – parboiled | 8,2 | 0,9 |
| Ris – hvide | 8,4 | 0,7 |
Ligeledes har bulgur højere indhold af de fleste mineraler sammenlignet med ris. Tabel findes under kornprodukter.
Grøn Trepart skal forbedre vandmiljøet og sikre mere dansk natur. Bag aftalen står et bredt flertal i Folketinget. På lang sigt omfatter aftalen en CO2-afgift på landbruget og en omfattende arealomlægning, hvor store landbrugsområder bliver til natur.
Bag de utallige krige i Mellemøsten ligger geopolitik, økonomi og religion. Og meget mere. Hvert land har sin krigshistorie og sin plads i stormagternes opgør. Læs blandt andet om de israelske forsvarsstyrker IDF i vores tema.
Bliv klogere på krigen i Ukraine. Ruslands invasion den 24. februar 2022 gjorde med et slag den blodige krig og Ukraines og Ruslands tætte forhistorie et af tidens vigtigste emner. Læs blandt andet om den ukrainske præsident Volodymyr Zelenskyj i vores tema.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.