زەردە
زەردە خوارنئوو شیرانیەکە ژ پێژگەها کورد، پێژگەها ترکیەیێئە . لەپەیا برنجێ یە. دەرباسێ گەلێن جیران ژی بوویە کوئە و ژی ڤێ خوارنێ ب هەمان ناڤێ بناڤدکن. زەردە بێژەیەکە فارسی/یرانی یە، ناڤێ خوە ژ زەربوونا خوارنێ دگرە.
د زەردەیا ئەزرگانێ دە نۆک ژی تێ بکارانین. حەروها ژ خەینی زەفەرانێ ل دەڤەرێن کوردستانێ بهاربێهنێن (بهارات) جودا تێن بکارانین.ئا نگۆ بۆ چێژدانێ تشتنێن دن ژی تێن تەڤلیکرن.
بەرکەلیا زەردەیا بدلیسێ
[دەستکاری | دەستکاریی سەرچاوە]- 250 گر رز (برنج)
- 1،5 کگ شەکرێ تۆز
- 50 گر فستقا سپی
- 200 گرئا رمووش (ل هن دەڤەران جودا)
- 2 گر زەفەران
- 50 گر فستقا کەسک
- 1 هنار
- 50 گر تریێ چڤیکان (کشمش)
بەرکەلیا زەردە (ترکیە)
[دەستکاری | دەستکاریی سەرچاوە]مالزەمێیەن تیپیکئا زەردە ن:
- 1 تاس رز
- 8 تاسئا ڤێ
- 2 1/2 گرانولاتەد شەکر
- 2 کەڤچییەکی خوارنێ قاوەت چنین
- 1/2 تاس رابوو سەرئا ڤێ
- 1/2 تاسئۆ رانگە گولەکێئا ڤێ
- 1/4 تەاسپۆۆن زافەران
- 1 تەاسپۆۆن جورجوما
- 1 کەفچکا مەویژ
- 1 کەڤچیەکی خوارنێ ژی فستقان
- 1 کەفچکا بەهڤ
- 1 کەفچکا کاکلێ گووزان
- 1 کەفچکا دارچین
چێکرن
[دەستکاری | دەستکاریی سەرچاوە]رزا خوە بشۆن، نیڤ کاتژمێری (ساەت) د ناڤائا ڤا شیرەگەرم دە بهێلن، بلا نەرمژی ببە. برنجا خوە تێخن قوشخانە یان بەرۆشەکێ، 5 لیترەئا ڤێ بەردن سەرێئوو بدن سەرئا گر. بێی کو وەرە تەڤدانێ تێ کەلاندن.
1،5 کگ شەکر، زەفەرانا کو دئا نا 1-2 کەڤچیئا ڤێ دە هاتیەئا مادەکرن تەڤلی بکن. حنەکێ بکەلینن،ئا رمووشێ تەڤلی بکن، چەند کەلێ پێ بینن.
ژئا گر داینن، ل بنکێن خوارنێ بەلاڤ بکن. سار بوو، ب فستق، دەندکێن هنارێئوو تریان بخەملینن، بینن سەر دەستەخانەیێ (سفرە).
ئەڤ گۆتارا تێکلداری پێژگەها کوردی شتلەکێ یە. حەکە تو بخوازی بەرفرەه بکی پێ ل بگوهێرە بکە. (چاوا؟) |