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푸에르토리코 요리

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아로스 콘 간둘레스

푸에르토리코 요리(Puerto Rico 料理, 스페인어: cocina puertorriqueña 코시나 푸에르토리케냐[*])는 카리브 지역에 있는 푸에르토리코의 요리이다. 스페인 요리에서 기원한다. 미국과도 다르며 라틴 국가들과도 사뭇 다른 형태의 요리 양상을 띤다.

역사

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스페인과 멕시코, 아프리카, 중앙아메리카, 남아메리카 음식이 이제껏 많은 영향력을 끼쳐왔다. 몇몇 음식은 토착민이었던 타이노 인디언의 음식 문화도 나타난다.

타이노 원주민의 영향

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타이노 원주민의 식단은 열대기후에 적응한 것으로서 유카로 만든 카사베(casabe)가 대표적이다. 고추인 아히, 파인애플, 구아바, 자두 등을 많이 쓴다. 타이노 원주민들은 전통적으로 옥수수와 유카를 재배했다.

스페인의 영향

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스페인 음식의 영향이 아주 강하다. 호밀빵, , 올리브, 후추.양파, 마늘, 바질, 오렌지, 포도류의 과일, 햄, 쇠고기, 닭고기, 치즈, 식초, 절인 대구 등은 대개 스페인에서 전해진 요리이다.

아프리카의 영향

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바나나 등이 아프리카 노예를 통해 푸에르토리코로 유입되었다. 아프리카 요리법 중 튀김 방식이 현재도 많이 남아 있다. 요리용 바나나인 플랜틴을 두 번 튀겨낸 것을 토스톤(tostón)이라고 한다. 냄비에 스튜나 쌀 요리를 해서 먹는 요리 또한 아프리카에서 유래한 요리법인 것으로 전한다.

미국의 영향

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미국의 준식민지로서 미국 패스트푸드 영향을 받았다.

푸에르토리코의 요리

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대부분의 푸에르토리코 요리는 많은 향신료를 뿌린다. 그렇게 맵지는 않지만 멕시코나 인도, 중국산 재료나 요리의 영향으로 향신료가 많이 소비된다. 뿐만 아니라 양파나 마늘, 토마토, 베이컨을 이용하여 만드는 이탈리아식의 요리법도 흔하다.

기념일

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  • 칠면조 : 11월에서 1월에 이르기까지 푸에르토리코 사람들은 많은 파티가 있으며 큰 저녁 파티를 한다. 대개는 추수감사절 때 먹는 것처럼 칠면조를 내놓고 먹는다. 때로는 돼지고기 요리도 먹는다.
  • 코키토(Coquito) : 크리스마스 때가 되면 마시는 푸에르토리코의 음료이다. 럼과 설탕, 계피, 코코널 밀크로 만든 진하고 단 음료이다.

같이 보기

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