グリオッツ

グリオッツ
種類	シチュー
発祥地	ハイチ
関連食文化	ハイチ料理
提供時温度	常温
主な材料	豚肉 オレンジ スコッチボネット（唐辛子の一種）

グリオッツ（フランス語: griot、ハイチ語: griyo）はハイチの国民食。料理としては豚肉のオレンジ煮込みである。ハイチではパーティなどで提供されている。

概要

豚肉を予め切って洗い、オレンジを混ぜて風味を加える。オレンジに浸した豚肉をエピスというピーマンやニンニクを混ぜたソースをかける。後で肉が柔らかくなるまで煮込むか直火で焼く。グリオッツの残り汁はソス・ティ・マリスというスパイスのソースで使用する。最後に肉をきつね色でカリカリに揚げて、完成。グリオットはバンナン・ペゼ（bannann peze）と一緒に食べることが多い。