Le Cordon Bleu

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Le Cordon Bleu
La sede di Le Cordon Bleu a Parigi
Ubicazione
StatoFrancia (bandiera) Francia
CittàParigi
Dati generali
Fondazione1895
FondatoreMarthe Distel
Tipoistituzione educativa
Mappa di localizzazione
Map
Sito web

Le Cordon Bleu è il nome di una rete di scuole francese di haute cuisine, considerata la più grande del suo genere in tutto il mondo.[1][2] La prima sede della Cordon Bleu venne aperta a Parigi nel 1895.

Le origini del nome della scuola provengono, indirettamente, dall'ordine cavalleresco dello Spirito Santo, nato tra i ranghi della nobiltà francese nel 1578. I membri di questa élite portavano uno stemma decorato da fasce azzurre e proprio per tale motivo venivano soprannominati cordons bleus ("fascia azzurra"). Durante la rivoluzione francese, l'ordine venne abolito, ma si continuò ad adottare l'espressione cordon bleu come sinonimo di eccellenza.[3] Il termine ispirò anche quello di La Cuisinière Cordon Bleu, una rivista culinaria inaugurata a Parigi nel 1895 da Marthe Distel. Nello stesso anno, la pubblicazione iniziò a tenere dei corsi di cucina.[3] Dal 1905 la scuola Cordon Bleu iniziò ad aprire nuove sedi in altre parti del mondo.[1][4][5]

  1. ^ a b (EN) Le Cordon Bleu, su cordonbleu.edu. URL consultato il 16 febbraio 2023.
  2. ^ (EN) Ecole Le Cordon Bleu Paris, su events.chainedesrotisseurs.com. URL consultato il 16 febbraio 2023 (archiviato dall'url originale il 16 febbraio 2023).
  3. ^ a b (EN) A Brief History, su ibiblio.org. URL consultato il 16 febbraio 2023.
  4. ^ (EN) Colonial Food in Interwar Paris - The Taste of Empire, su google.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.
  5. ^ (EN) Doing Without Delia - Tales of Triumph and Disaster in a French Kitchen, su google.it. URL consultato il 16 febbraio 2023.

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