Gulosio
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| Gulosio | |
|---|---|
 | |
| Caratteristiche generali | |
| Massa molecolare (u) | 180,16 |
| Aspetto | liquido sciropposo incolore |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Temperatura di fusione | 132 °C (405,15 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- [1] |
Il gulosio è un esoso, epimero sul C3 del galattosio. È un monosaccaride estremamente raro, sebbene sia stato rinvenuto nei archaea, bacteria ed eucarioti.
Solubile in acqua mentre è solo leggermente solubile in metanolo. Esiste sia nella conformazione destrogira che levogira. Entrambe le forme non sono fermentabili dai lieviti.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Sigma Aldrich; rev. del 01.10.2013
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