Amaro (sapore)
L'amaro è uno dei cinque sapori fondamentali, viene percepito dai bottoni gustativi che si trovano sulle papille della lingua e di altre parti della bocca. Viene stimolato, a varie intensità, da molte specie chimiche differenti. La sua intensità viene misurata su una scala arbitraria che prende il chinino come riferimento.
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[modifica | modifica wikitesto]- (EN) bitter, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
