Gaston Lenôtre
Gaston-Albert-Célestin Lenôtre (Saint-Nicolas-du-Bosc, 28 maggio 1920 – Sennely, 8 gennaio 2009) è stato un pasticciere francese; considerato uno dei più grandi innovatori nell'arte dolciaria francese degli ultimi decenni.
Biografia
[modifica | modifica wikitesto]Gaston Lenôtre e suo fratello Marcel nacquero da Gaston, maestro di salse presso il Grand Hôtel de Paris, e da Éléonore, una delle prime cuoche francesi, che lavorò al servizio del barone di Pereire e presso le residenze di Parigi e Bordeaux di Edmond James de Rothschild.[1][2][3] Fra il 1947 e il 1957, Gaston Lenôtre fu pasticcere a Pont-Audemer, in Normandia; in seguito, vendette il suo locale per inaugurare un'altra pasticceria a Parigi.[4] Durante gli anni 1960 Lenôtre lavorò anche come traiteur.[5][6]
Nel 1968 Gaston Lenôtre aprì un nuovo laboratorio dolciario a Plaisir, nell'Île-de-France, che, tre anni più tardi, divenne la sede della rinomata École Lenôtre, frequentata, fra gli altri, da Alain Ducasse e Pierre Hermé.[5] Con il passare degli anni, Lenôtre esportò il suo know-how in oltre tredici Paesi, inaugurando ristoranti, boutique e una filiale presso il Kaufhaus des Westens di Berlino.[7] Nel 1982 il pasticcere fondò, assieme a Paul Bocuse e Roger Vergé, il Pavillon de France pressò il Walt Disney World Resort di Orlando, in Florida.[5]
Lenôtre morì l'8 gennaio 2009 nella sua casa di Sennely. Il suo funerale venne tenuto quattro giorni più tardi presso la basilica di Notre-Dame-de-la-Couture, a Bernay, ove è sepolto.[5][6]
Patrick Lenôtre, nipote di Gaston, divenne anch'egli un rinomato chef e pasticcere.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (FR) Gaston Lenôtre : les 80 ans d’un papa gâteau, su leparisien.fr. URL consultato il 14 agosto 2020 (archiviato dall'url originale il 10 giugno 2021).
- ^ (FR) Portrait : Lenôtre, le précurseur de la pâtisserie moderne, su lepoint.fr. URL consultato il 14 agosto 2020 (archiviato dall'url originale il 21 settembre 2013).
- ^ (EN) French Master Pastry Chef Gaston Lenôtre dead at 88, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 14 agosto 2020.
- ^ (FR) Le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre est mort, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 14 agosto 2020.
- ^ a b c d (FR) Jean-Claude Ribaut, Gaston Lenôtre, in Le Monde, 10 gennaio 2009.
- ^ a b (FR) Les obsèques de Gaston Lenôtre auront lieu lundi, su europe1.fr. URL consultato il 14 agosto 2020 (archiviato dall'url originale il 12 gennaio 2009).
- ^ (FR) Sito web lenotre, su lenotre.com. URL consultato il 14 agosto 2020.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]| Controllo di autorità | VIAF (EN) 56612798 · ISNI (EN) 0000 0000 8135 1021 · LCCN (EN) n79090227 · GND (DE) 120875357 · BNF (FR) cb11912452w (data) |
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