Valtellina superiore Grumello

Valtellina superiore Grumello
Dettagli
Stato	Italia
Regione	Lombardia
Resa (uva/ettaro)	8,0 t
Resa massima dell'uva	56 hl/ha
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	12,0%
Estratto secco; netto minimo	23,0 g/l
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con; decreto del	05/07/19
Gazzetta Ufficiale del	nº 178 del 31.07.2019
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Nebbiolo minimo 90%; altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%;
	Disciplinare Valtellina Superiore DOCG dat. 12.07.2019

Il Valtellina Superiore Grumello è un vino rosso DOCG la cui produzione è consentita nella sottozona Grumello dell'omonima valle in provincia di Sondrio^[1]

Zona di produzione

Il nome Grumello della sottozona deriva dall'omonimo castello che domina la vallata. La sottozona Grumello comprende nel 2023 circa 80 ettari di vigneti ^[2] e si trova nei comuni di Sondrio e Montagna in Valtellina.

Vitigni con cui è consentito produrlo

Nebbiolo minimo 90%
altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione per la regione Lombardia fino ad un massimo del 10%^[1]

Tecniche di produzione

I nuovi impianti e i reimpianti devono presentare una densità di almeno 3 500 ceppi/ha^[1] vedi Articolo 4, comma 3.

È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso

Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento possono essere effettuate nell'intero territorio dei comuni compresi nella zona di produzione.

Deve essere sottoposto ad invecchiamento di ventiquattro mesi di cui almeno dodici in botti di legno a partire dal 1º dicembre successivo alla vendemmia.^[1]

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: profumo caratteristico, persistente e sottile gradevole;
sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico;
acidità totale minima: 4,0 g/l.

Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Valtellina superiore DOCG

Storia

Vedi: Valtellina superiore DOCG

Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:

Approvato DOC con DPR 11.08.1968 G.U. 244 - 25.09.1968

Approvato DOCG con DM 24.06.1998 G.U. 159 - 10.07.1998

Modificato con DM 11.11.2002 G.U. 278 - 27.11.2002

Modificato con DM 17.02.2004 G.U. 50 - 01.03.2004

Modificato con DM 25.01.2010 G.U. 33 - 10.02.2010

Il disciplinare del 1998 prevedeva:

resa_uva=8,0 t

resa_vino=70,0%

titolo_uva=11,5%

titolo_vino=12,0%

estratto_secco=22,0 g/l

vitigno=*Nebbiolo (localmente denominato Chiavennasca): 90.0% - 100.0%

Caratteristiche organolettiche

colore: rosso rubino tendente al granato.

odore: profumo caratteristico, persistente che diviene più sottile e gradevole con l'invecchiamento.

sapore: asciutto e leggermente tannico, austero, vellutato, armonico e caratteristico.

Abbinamenti consigliati

Si sposa ottimamente con le carni rosse e con i formaggi, ma idealmente il piatto con cui si accompagna meglio sono i Pizzoccheri, ossia le rustiche tagliatelle di grano saraceno originarie della stessa zona.