Papers by Theodore Alexiou
Ο Άγγλος περιηγητής Thoimas Smart Hughes μας περιγράφει το κρασί της Ζίτσας το 1813-14, το οποίο ... more Ο Άγγλος περιηγητής Thoimas Smart Hughes μας περιγράφει το κρασί της Ζίτσας το 1813-14, το οποίο περιέχει ένα συστατικό που δεν περιμέναμε να δούμε.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Μελετώντας κανείς την ιστορία της διατροφής πέφτει πολλές φορές πάνω σε «λαϊκές γνώσεις» πολύ δια... more Μελετώντας κανείς την ιστορία της διατροφής πέφτει πολλές φορές πάνω σε «λαϊκές γνώσεις» πολύ διαδεδομένες κατά καιρούς, οι οποίες θεωρούταν θέσφατα και οι οποίες δεν επιδέχονταν αμφισβήτησης, παρότι η εκ των υστέρων επιστημονική τους εξέταση απέδειξε ότι ήταν λανθασμένες. Μερικούς από τους πιο διαδεδομένους διατροφικούς μύθους στην Ελλάδα θα εξετάσουμε αμέσως παρακάτω.
Εάν κανείς γνωρίζει και κάποιον άλλο διατροφικό μύθο, ας μας τον στείλει. Όπως πάντα, η συνεργασία σας είναι εξαιρετικά ευπρόσδεκτη!
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Ελληνική μετάφραση του έργου του Dr John Dee "Monas Hieroglyphica"
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Talks by Theodore Alexiou
Μια περίεργη αναφορά για ενα συστατικό που προσέθεταν στο κρασί, στη Ζίτσα, τον 19ο αιώνα.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Μετά από μια συζήτηση για τον κυπρίνο, το ψάρι που έθρεψε για αιώνες τους γιαννιώτες, αποφασίσαμε... more Μετά από μια συζήτηση για τον κυπρίνο, το ψάρι που έθρεψε για αιώνες τους γιαννιώτες, αποφασίσαμε να κάνουμε μια έρευνα για να δούμε πως βρέθηκε στη λίμνη των Ιωαννίνων και στο στομάχι μας. Φανταστείτε την έκπληξή μας όταν είδαμε να ξεκινά την πορεία του με την πρώτη Σταυροφορία και με ένα παρανοϊκό καλόγερο ονόματι Πέτρο Ερημίτη!
Bookmarks Related papers MentionsView impact
ΣΤΑ ΜΕΣΑ ΙΟΥΛΙΟΥ ΤΟΥ 1980, η Κάθλιν Μπίκ αποφάσισε να κάνει το τραπέζι στον συνέταιρό της, Λάρι Μ... more ΣΤΑ ΜΕΣΑ ΙΟΥΛΙΟΥ ΤΟΥ 1980, η Κάθλιν Μπίκ αποφάσισε να κάνει το τραπέζι στον συνέταιρό της, Λάρι Μπέκερ. Ήταν ένα δείπνο που τελικά δεν πραγματοποιήθηκε επειδή το εστιατόριο είχε "Γυναικείο Μενού"!
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Μια περίεργη ιστορία! Ποιος θα φανταζόταν ποτέ ότι πίσω από την ειρηνική και ήπια ονομασία "Αδελφ... more Μια περίεργη ιστορία! Ποιος θα φανταζόταν ποτέ ότι πίσω από την ειρηνική και ήπια ονομασία "Αδελφότητα του Κουταλιού" θα κρυβόταν ένα από τα πιο οργανωμένα και εκπαιδευμένα στρατιωτικά σώματα της ιστορίας... Οι ίδιοι αυτοαποκαλούταν "Αδελφοί του Κουταλιού" και μάλιστα...
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Τα λουκάνικα είναι ένας από τους αρχαιότερους τρόπους συντήρησης του κρέατος. Οι άνθρωποι έφτιαξα... more Τα λουκάνικα είναι ένας από τους αρχαιότερους τρόπους συντήρησης του κρέατος. Οι άνθρωποι έφτιαξαν τα πρώτα λουκάνικα γεμίζοντας στομάχια ή έντερα ζώων με αίμα, αρωματικά βότανα και λίπος. Η παράδοση λέει πως το λουκάνικο αυτού του είδους, το οποίο θεωρείται ένα από τα πρώτα delicatessen, φτιάχτηκε από κάποιον που ονομαζόταν Αφθόνητος.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Aν σήμερα πιστεύουμε ότι με ένα ωμό αυγό φτιάχνει η φωνή, οι αρχαίοι και βυζαντινοί πρόγονοί μας... more Aν σήμερα πιστεύουμε ότι με ένα ωμό αυγό φτιάχνει η φωνή, οι αρχαίοι και βυζαντινοί πρόγονοί μας είχαν πολύ πιο εξεζητημένες μεθόδους, κάποιες εκ των οποίων οδηγούσαν ακόμη και στο θάνατο.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Το 1974 η Μαρινέλλα εκπροσώπησε την Ελλάδα στη Eurovision με ένα τραγούδι που άφησε εποχή, αφού ο... more Το 1974 η Μαρινέλλα εκπροσώπησε την Ελλάδα στη Eurovision με ένα τραγούδι που άφησε εποχή, αφού ο τίτλος του "λίγο κρασί, λίγο θάλασσα και τ' αγόρι μου" έγινε έκτοτε κάτι σαν λαϊκό ρητό! Ποιος θα το έλεγε ότι παραλλάσσοντας λίγο το ρεφραίν του τραγουδιού θα φτάναμε στη συνταγή ενός διάσημου την αρχαία εποχή αλλά ξεχασμένου σήμερα είδους κρασιού!
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Ένα δείπνο με γεύμα βίσσωνα ωριμασμένο για 50.000 χρόνια!
Bookmarks Related papers MentionsView impact
«…καί ἐνετείλατο Κύριος ὁ Θεός τῷ Ἀδάμ λέγων· ἀπό παντός ξύλου τοῦ ἐν τῷ παραδείσῳ βρώσει φαγῇ, ἀ... more «…καί ἐνετείλατο Κύριος ὁ Θεός τῷ Ἀδάμ λέγων· ἀπό παντός ξύλου τοῦ ἐν τῷ παραδείσῳ βρώσει φαγῇ, ἀπό δέ τοῦ ξύλου τοῦ γινώσκειν καλόν καί πονηρόν, οὐ φάγεσθε ἀπ᾿ αὐτοῦ· ᾗ δ᾿ ἂν ἡμέρᾳ φάγητε ἀπ᾿ αὐτοῦ, θανάτῳ ἀποθανεῖσθε.» (Γεν. 2,16-17) Παρά το γεγονός ότι ούτε στην Αγία Γραφή, ούτε στα διάφορα Απόκρυφα κείμενα ονοματίζεται ο «απαγορευμένος καρπός» του Δέντρου της Γνώσης της Εδέμ, για ένα τμήμα της Ορθόδοξης εκκλησίας η ονομασία του μήλου ως απαγορευμένου καρπού ήταν ένα «ψέμα του Πάπα». Από πού όμως προέρχεται η κατεστημένη πλέον ταύτιση του μήλου με τον «Απαγορευμένο Καρπό»; Πιθανότατα αυτό ξεκινά από πολύ παλιά και η εξήγηση μπορεί να βρεθεί στους χάρτες της προχριστιανικής Ευρώπης. Ο Παλαιός Κόσμος εκείνη την εποχή μπορούσε να χωριστεί περίπου σε δύο ομάδες. Στα νότια των σημερινών ιταλο-αυστριακών συνόρων ζούσαν οι μεσογειακές φυλές που, με προεξάρχοντες τους Έλληνες, λάτρευαν το σταφύλι. Καθώς ο χυμός του σταφυλιού, το κρασί, τους δημιουργούσε την αγαπημένη τους μέθη, χρησιμοποιήθηκε ως ιερό ποτό, από τις ειδωλολατρικές γιορτές του Διόνυσου και της Δήμητρας ως τον σύγχρονο Ορθόδοξο και Καθολικό Χριστιανισμό. Βόρεια αυτού του φανταστικού συνόρου ζούσε ένας πληθυσμός βαρβάρων που συχνά ονομάζονταν «Κέλτες». Δεδομένου ότι τα σταφύλια δεν ευδοκιμούν στο κλίμα τους, οι Κέλτες έτρεφαν σεβασμό για τα μήλα. Αντί για κρασί, οι ιερείς τους, οι Δρυίδες, πιστεύεται ότι χρησιμοποίησαν μηλίτη στις τελετές τους. Ονόμασαν ακόμη και τον παράδεισο τους Άβαλον ή Νήσο των Μήλων, καθώς στην γλώσσα τους το μήλο λεγόταν "abal".
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Παρά το γεγονός ότι ούτε στην Αγία Γραφή, ούτε στα διάφορα Απόκρυφα κείμενα ονοματίζεται ο «απαγο... more Παρά το γεγονός ότι ούτε στην Αγία Γραφή, ούτε στα διάφορα Απόκρυφα κείμενα ονοματίζεται ο «απαγορευμένος καρπός» του Δέντρου της Γνώσης της Εδέμ, για ένα τμήμα της εκκλησίας ο "απαγορευμένος καρπός" που προκάλεσε τα δεινά της ανθρωπότητας ήταν το μήλο..
Από πού όμως προέρχεται η κατεστημένη πλέον ταύτιση του μήλου με τον «Απαγορευμένο Καρπό»;
Bookmarks Related papers MentionsView impact
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ Πριν προχωρήσετε στην ανάγνωση του άρθρου σας προειδοποιούμε ότι περιέχει ιδιαίτερα... more ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ Πριν προχωρήσετε στην ανάγνωση του άρθρου σας προειδοποιούμε ότι περιέχει ιδιαίτερα σκληρές περιγραφές για το πως συμπεριφερόταν οι άνθρωποι στα ζώα μέχρι και τον 18ο αιώνα. ΑΝ ΔΕΝ ΑΝΤΕΧΕΤΕ, ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΜΗΝ ΠΡΟΧΩΡΕΙΣΕΤΕ ΣΤΗΝ ΑΝΑΓΝΩΣΗ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ.
Bookmarks Related papers MentionsView impact
ΛΕΣΧΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΗΠΕΙΡΟΥ, 2019
Από την επιστημονική του ονομασία «Τριγωνέλλα η Ελληνική» (Trigonella foenum-graec) φαίνεται η σύ... more Από την επιστημονική του ονομασία «Τριγωνέλλα η Ελληνική» (Trigonella foenum-graec) φαίνεται η σύνδεσή της με την Ελλάδα, κι όμως εμείς, περνώντας σε νεώτερες διατροφικές συνήθειες, φαίνεται να την έχουμε ξεχάσει, παρότι είναι από τα αρωματικά φυτά που οι τιμές τους διαμορφώνονται διεθνώς σε χρηματιστήρια εμπορευμάτων. Η βοτανολογία μας λέει ότι πρόκειται για ετήσιο φυτό της οικογένειας των Χεδρωπών ή Φαβίδων (Fabaceae), με φύλλα που αποτελούνται από τρία μικρά αντωοειδή προς επιμήκη φυλλάδια και που αλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο ως μια ημίξηρη καλλιέργεια. Εικόνα 1: Τα σημαντικότερα μέρη του φυτού: Επάνω αριστερά φαίνεται η θήκη σαν λεπτό φασόλι) μέσα στην οποία βρίσκονται οι σπόροι του. Κάτω αριστερά είτα χαρακτηριστικά φύλλα του που πάντα φυτρώνουν σε τριάδες και στην μεγάλη φωτογραφία το μικρό, λευκό ανθάκι του
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Λέσχη Γαστρονομίας Ηπείρου, 2021
Στην αρχαία ελληνική γραμματεία ο μελετητής μπορεί να βρει μερικές περίεργες γαστρονομικές προτιμ... more Στην αρχαία ελληνική γραμματεία ο μελετητής μπορεί να βρει μερικές περίεργες γαστρονομικές προτιμήσεις των προγόνων μας που σήμερα θα θεωρούσαμε τουλάχιστον περίεργες. Ένα από τα ζώα που έτρωγαν ήταν η αρκούδα για την οποία πάντως οι αρχαίοι συγγραφείς λένε ότι το κρέας της χρειαζόταν ειδική μεταχείριση από τον μάγειρο προτού φτάσει στο τραπέζι. Επίσης, το λιοντάρι, παρότι σπάνιο, δεν ξέφευγε από τις προτιμήσεις τους. Λιοντάρια υπήρχαν στην Ελλάδα μέχρι και τις μετά Χριστόν εποχές. Ο Αριστοτέλης στο «Των περί τα ζώα ιστοριών» (βιβλ.6, κεφ.31) αναφέρει την ύπαρξη λιονταριών στην Ήπειρο, στην περιοχή μεταξύ των ποταμών Νέσσου και Αχελώου «…σπάνιον γαρ το γένος το τῶν λεόντων ἐστὶ κα οὐκ ἐν πολλῷ γίνεται τόπῳ, ἀλλ τῆς Εὐρώπης ἁπάσης ἐν τῷ μεταξύ τοῦ Ἀχελῴου και τοῦ Νέσσου ποταμοῦ». Από την άλλη, ο Οβίδιος, αρκετά αργότερα, εναντιώνεται στην βρώση των λιονταριών: «Ο πρώτος, οποίος κι αν ήταν, που δίνοντας ένα ολέθριο παράδειγμα, επιθύμησε την τροφή των λιονταριών και, καταβρόχθισε σάρκα ρίχνοντας τη στην άπληστη κοιλία του, αυτός άνοιξε το δρόμο στην αμαρτία. Γιατί είναι πιθανό, ο φόνος των άγριων ζώων να λέρωσε για πρώτη φορά το όπλα με ζεστό αίμα. Αυτό ήταν αρκετό. Μπορούσαμε, ομολογώ, να εξαφανίσουμε, χωρίς να παραμελούμε κανένα καθήκον μας, τα ζώα που επιδιώκουν το θάνατό μας. Αλλά ότι έπρεπε να τα σκοτώσουμε, δεν σημαίνει και ότι έπρεπε να χορτάσουμε με αυτά» (Μεταμορφώσεις, X, 103-105). Όμως οι αρχαίοι είχαν στο εδεσματολόγιό τους και το κρέας ζώων που σήμερα μας προκαλεί απέχθεια. Ο γάιδαρος ήταν ένα από τα αυτά τα ζώα. Για να λέμε όμως και του στραβού το δίκιο, προτιμούσαν τον όναγρο (άγριο όνο) παρά τον κατοικίδιο του οποίου το κρέας δεν θεωρούσαν κάτι ιδιαίτερο. Εικόνα 1: Ο Μέγας Αλέξανδρος σε κυνήγι λιονταριού
Bookmarks Related papers MentionsView impact
Uploads
Papers by Theodore Alexiou
Εάν κανείς γνωρίζει και κάποιον άλλο διατροφικό μύθο, ας μας τον στείλει. Όπως πάντα, η συνεργασία σας είναι εξαιρετικά ευπρόσδεκτη!
Talks by Theodore Alexiou
Από πού όμως προέρχεται η κατεστημένη πλέον ταύτιση του μήλου με τον «Απαγορευμένο Καρπό»;
Εάν κανείς γνωρίζει και κάποιον άλλο διατροφικό μύθο, ας μας τον στείλει. Όπως πάντα, η συνεργασία σας είναι εξαιρετικά ευπρόσδεκτη!
Από πού όμως προέρχεται η κατεστημένη πλέον ταύτιση του μήλου με τον «Απαγορευμένο Καρπό»;