花藝月餅 English 日本語 conlysister 15 食譜 20 粉絲 追蹤 2 說讚 一起做 讚 收藏 描述 中秋將至...做了款花藝月餅.. 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 糯米粉 25 g 粘米粉 25 g 麵粉 12 g 糖 20 g 椰漿 110 g 生油 1 湯匙 煉奶 1.5 湯匙 蕃薯黃 黃心蕃薯 50 g 油 一湯匙 糖 10 g 麥牙糖 一茶匙 現成低糖紅豆餡 132 g 步驟 先將粉頖過篩..再將液體同糖煮滾...即時撞入粉內攪拌成粉團...將粉團分開數粒..放入蒸籠上..(蒸籠放上蒸籠布..再四周洒上白砂糖..)..水滾蒸十分鐘.. 蒸熟後...帶上隔熱手套...搓成粉團..放涼..放入食物袋備用.. 黃心蕃薯..去皮切薄片..大火蒸十分鐘..取出...用隔篩壓蓉.. 將蕃薯蓉..油..同糖..用中細火炒勻...再加入麥牙糖...炒至不黏手... 放涼後..再分成六粒...每粒 8 g.. 現成低糖紅豆餡..分成每粒 22 g .. 紅豆餡開一小洞..放入蕃薯球封口..再搓圓備用.. 將冰皮分成六粒..每粒 20 g.. 冰皮壓平..放入紅豆球封口搓圓.. 月餅模沾少許片栗粉..放入冰皮..壓出月餅形狀...放回雪櫃備用.. 餘下冰皮..可加入不同天然色粉..搓成粉團..再按入模具內... 再放入冰格雪硬...(雪硬後..方便取出).. 花式冰皮雪硬彼後..取出脫模... 取出冰皮月餅...用食用水..掃走多餘手粉... 再隨意放上花葉.. 221 瀏覽 2024/09/12 發表