花好月圓(酒釀糯米團子)
描述
白糯米口感Q彈，混合帶點脆口黑糯米，
米粒拌入了紅麴酒釀，使團子染出漂亮的紅，
包裏著紅豆泥和鹹蛋黄，滿口的甜蜜伴著微微的鹹香，
今年中秋應景地嘗到"花好月圓，人團圓"。😘
不同的地方，"米糕"這兩字可以是發糕也可以是油飯。🤔
我用"紅麴酒釀米糕"搜尋食譜，找到的是酒釀加(粘)米粉做出的發糕，或紅麴米加糯米做出的甜油飯。
而我想做的是酒釀加糯米做出的團子。所以我就~自由發揮了！😂
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備材料。 ※這次買的紅豆，標著玫瑰豆沙，嘗著還真帶有玫瑰香氣！
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1.長糯米、黑糯米可先洗淨泡水3-4小時，或放冰箱過夜。 2.蒸鍋先煮一鍋熱水。 3.將糯米瀝乾，放淺鍋(或烤模)內，舖平再戳幾個洞。 4.蒸鍋水滾後，將淺鍋放入，轉中火蒸25-30分鐘。 5.取米粒壓平，查看米心是否熟透。
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1.將鹹蛋黄剖半，再捏緊成團。 2.紅豆泥取25-30克，再包入鹹蛋黄。 3.利用塑膠袋輔助，將內餡包成團。 4.內餡都備好後，可先放到冰箱冷凍，輔助定型。
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1.將長糯米、黑糯米、酒釀全部混勻。 2.試味道，逐量加糖混勻。 ※紅豆泥已經有甜了，所以糖的份量可酌量增減。
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1.取25-30克糯米，放塑膠袋內，攤成薄片。 2.再放入內餡，利用塑膠袋包成團。(不捏緊) 3.把糯米團子放到紙模中，再點綴少許椰絲在上面。 ※可做14粒。 ※塑膠袋可剪成手掌攤開大的小片，略沾濕再舖糯米，會比較好操作。
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1.蒸鍋再加水煮滾。 2.水滾後，將團子放蒸鍋內再蒸5分鐘。 3.取出晾凉。 完成！
