日式茶碗蒸

日式茶碗蒸

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貝拉嚕那

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描述

好喜歡『日式茶碗蒸』滑嫩水潤的口感，及日式高湯、食材釋出的鮮味，但若手邊沒有日式高湯改加入一般飲用水就會失去日式茶碗蒸的風味，這時可以用“烹大師-昆布風味”來取代，抓好蛋液和水的比例拌入“烹大師”調味，再加入自己喜歡的食材，就能馬上料理出一碗熱呼呼美味的『日式茶碗蒸』囉！

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食材

雞蛋

2顆
「烹大師」昆布風味

2克
飲用水

250克
雞胸肉

4小塊
鴻禧菇

1/4包
紅蘿蔔

2小片
蟹棒

2條
魚板

2片
熟毛豆

4顆
香菜

2葉

步驟

食材準備齊全，雞胸肉切塊醃漬鹽麴或醃鹽水幫助軟嫩飽水(可省略醃漬步驟)、鴻禧菇切除底部撕開、紅蘿蔔切片壓花、魚板切片備用。
雞蛋打入量杯中，加入飲用水及「烹大師-昆布風味」攪拌均勻。 ★ 水量約蛋液的2~3倍，可依自己喜歡的口感調整，此食譜的水量是蛋液2.5倍，請依照雞蛋大小做水量調整。
將食材最重的雞胸肉放入碗中。
蒸蛋液過濾倒入碗中。
接著放入鴻禧菇、紅蘿蔔及魚板。 ★若要紅蘿蔔片、魚板浮在蒸蛋表面，可利用鴻禧菇浮力支撐，另外食材切薄片也較容易浮起。
送入蒸爐設定100度蒸約10~13分鐘。 ★ 蒸爐可不用加蓋，一般蒸鍋、蒸籠加蓋可防止蒸煮時水蒸氣滴落蛋液表面產生洞孔，蓋子可以用鋁箔紙取代。
搖晃茶碗蒸看是否凝固，若不會水水晃動就可取出。
最後加上幾顆熟毛豆及香菜，滑嫩美味的『日式茶碗蒸』就完成囉！