乾煎白帶魚

乾煎白帶魚
灶頭鑊尾
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描述

表皮酥脆、魚肉細嫩的白帶魚,家常菜最美!

🐟相關食譜:「香脆炸魚」、「薑黃煎魚」、「嫩煎鮭魚」、「香檸紙包鮭魚(平底鍋)」、「麻辣白帶魚」、「川味酸菜魚(家常版)」、「椒麻魚片」、「韓式辣燉白帶魚갈치조림」

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[醃料]

步驟

  • A.老薑切絲

    A.老切絲

  • 加食鹽、米酒抓捏出汁水

    加食鹽、米酒抓捏出汁水

  • 處理乾淨的帶魚擦乾水分,加入薑絲醃漬一晚

    處理乾淨的帶魚擦乾水分,加入絲醃漬一晚

  • B.挑除薑絲、擦乾水分,裹上麵粉

    B.挑除絲、擦乾水分,裹上麵粉

  • 熱鍋冷油,放入帶魚

    熱鍋冷油,放入帶魚

  • 煎至上色

    煎至上色

  • 煎至兩面非常酥脆(總計5~6分鐘)

    煎至兩面非常酥脆(總計5~6分鐘)

  • 撒上胡椒鹽即可

    撒上胡椒鹽即可

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灶頭鑊尾 1,664 食譜 4,481 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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