紅酒燉牛肉Ragoût de boeuf
描述
法國超市的紅酒隨便買都好喝。今天買的這一瓶特價大概5歐元左右，因爲好喝所以留了100ml來做法式燉牛肉(Ragoût de boeuf à la française)
這道是法國人常做的家常菜(這個食譜是我的法文老師給的，不過有些食材我看不懂也找不到所以被我小改版了一下😅還有我把鑄鐵鍋改成特別從台灣扛來法國的大同電鍋)，在巴黎讀時尚設計很燒腦的小女兒表示很好吃唷👍
份量
時間
食材
步驟
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牛肉切塊(大小看個人喜好)放入一小塊奶油(有鹽無鹽都可以)灑點鹽和黑胡椒先煎3分熟
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加入切塊牛蕃茄(我喜歡蕃茄連皮一起煮，看個人喜好囉)一起炒，大概翻炒2-3分鐘就可以豪邁的把紅酒加下去啦😆加入紅酒後再加一碗水一起滾～(滾起來後就可以把這些料和煎牛肉一起換到鑄鐵鍋裡放進烤箱燉囉)
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把炒好的所有料跟煎牛肉一起全部放進大同電鍋裡加水淹過食材(外鍋我加了3杯量米杯的水)
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其實原本沒打算放紅蘿蔔的，因為剛好在澳洲的大女兒打line來視訊，她說看了好想吃🤣而且她想吃燉牛肉湯裡面很軟又很入味的紅蘿蔔⋯所以我立馬削2小條放下去⋯讓她視吃☺️
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電鍋燉肉的同時，炒鍋放點橄欖油和洗乾切片好的蘑菇一起翻炒到蘑菇變軟變色即可(我喜歡將蘑菇另外炒過，等待燉肉差不多快好的時候再放進湯裡稍滾一下即可，我覺得這樣蘑菇的口感比較好)
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經過電鍋燉兩次(第一次外鍋3杯水，第二次1杯水)之後已經軟爛的肉跟料加入炒好的蘑菇再放置爐上滾約5分鐘即完成了唷！(可依個人口味再添加一點羅勒葉和黑胡椒或鹽等⋯)
小撇步
1.用橄欖油煎牛肉也可以⋯比較不肥😅
2.蒜頭壓破即可，洋蔥切塊
3.用烤箱燉我沒試過，因為我沒有買貴森森的鑄鐵鍋，不過我有萬能的大同電鍋😆
4.電鍋第一次跳起來之後，可以先試看看味道，依個人喜好酌量添加調味料，如果肉不夠軟可以在外鍋再加1杯水再煮一次
5.燉好的肉和料放進蘑菇後再放到爐子上再滾約5分鐘(可以趁這個時候再調整口味即可)就可以上桌囉👌
